Liputan6.com, Jakarta - Ada satu jajanan berbahan aci yang sayangnya tidak sepopuler saudara-saudaranya. Itu adalah aci dan bawang alias ciwang yang dipercaya berasal dari Sukabumi, Jawa Barat.
Sesuai namanya, bahan utama makanan ringan ini adalah tepung aci kawang atau tepung aren dan taburan bawang merah goreng. Secara tradisional, ciwang akan disiram sambal kacang, tapi Anda bisa mengubahkan jadi berbagai saus sesuai selera.
Advertisement
Salah satunya, Anda bisa memasangkan ciwang dengan kuah seblak yang pedas. Tanpa berlama-lama lagi, langsung catat tiga resep ciwang berikut, seperti dirangkum dari Cookpad, Rabu, 6 November 2024.
Ciwang Kuah Seblak
Resep kreasi pengguna @cook_109993998 membutuhkan bahan-bahan:
1/4 kg tepung aci
8 gelas air
Secukupnya penyedap
Sejumput garam
1 tangkai daun seledri
Sesuai selera bawang goreng
Secukupnya kencur (bisa skip)
2--3 siung bawang putih
Sesuai selera cabai rawit (opsional)
Cara Membuat Ciwang Kuah Seblak
- Campurkan tepung aci dan air, lalu saring ke dalam wajan.
- Tambahkan penyedap dan garam sesuai selera. Jangan lupa koreksi rasa.
- Nyalakan kompor, aduk terus adonan hingga mengental.
- Jika adonan masih berwarna putih, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan jadi bening.
- Setelah selesai, tuang adonan ke dalam wadah, beri taburan daun seledri yang sudah diiris dan daun bawang.
- Buat kuah seblak: haluskan kencur, bawang putih, dan cabai rawit. 7Tumis bumbu hingga harum, masukan air secukupnya. Tunggu hingga mendidih.
- Sajikan dengan dituang ke ciwang.
Ciwang
Resep kreasi pengguna @nggumi99 membutuhkan bahan-bahan:
Bahan ciwang:
200 gram tepung aci
1 liter air
1 sdt garam
1/2 sdt penyedap rasa
1/4 sdt merica bubuk
Bumbu halus:
1 sdt garam
1 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
1 ruas kencur
1/4 sdt penyedap rasa
1/2 sdt gula pasir
400 ml air
Topping:
Bawang merah goreng
Daun bawang
Seledri
Cara Membuat Ciwang
- Campurkan tepung aci, garam, penyedap rasa, dan merica bubuk, aduk rata.
- Tambahkan air, aduk rata.
- Masak di atas kompor sambil terus diaduk hingga mengental dan matang.
- Siapkan wadah yang sudah diolesi minyak.
- Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
- Ulek bumbu halus.
- Tumis bumbu halus, tambahkan air, rebus hingga mendidih.
- Potong-potong ciwang, tata ke dalam mangkok.
- Siram dengan kuah. Sajikan.
Advertisement
Ciwang Bumbu Kacang
Resep kreasi pengguna @DapurGhafsha354 membutuhkan bahan-bahan:
Bahan A:
250 gram tapioka
1 liter air
3 sdm minyak sayur
3/4 sdt garam
3/4 sdt kaldu bubuk
Secukupnya bawang merah dan bawang putih goreng
Secukupnya daun seledri, cincang halus
Bahan B:
Bumbu udang rebon:
3 sdm udang rebon
3 siung bawang merah, kupas, iris kasar
3 siung bawang putih, kupas, iris kasar
Bahan C:
Saus kacang:
Bumbu kacang siap pakai
Air panas untuk menyeduh
Cara Membuat Ciwang Bumbu Kacang
- Buat bahan B: sangrai semua bumbu udang rebon dengan api kecil hingga berasap dan tercium aroma udangnya. Angkat, lalu haluskan. Tumis dengan minyak secukupnya hingga harum, lalu angkat dan sisihkan.
- Masukkan bahan A dan bahan B ke teflon, aduk perlahan hingga tercampur rata dan halus.
- Nyalakan kompor dengan api sedang, masak sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup. Kecilkan apinya, masak kembali hingga adonan matang, menggumpal, dan tidak lengket lagi di wajan, lalu angkat.
- Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak tipis-tipis sambil diratakan, taburi dengan bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan irisan daun seledri, lalu dinginkan dan potong potong-potong.
- Siapkan bahan C, seduh bumbu kacang dengan air panas hingga tekstur kental dan halus. Ciwang dengan saus kacang siap disajikan.
