Liputan6.com, Jakarta Saat sibuk, godaan untuk terburu-buru menyiapkan makanan pasti tidak terelakkan. Apalagi saat Anda lapar atau berada di jam-jam rawan. Jadi saat melihat isi kulkas dan melihat semuanya tampak cukup lezat, bisa jadi Anda akan segera memakannya.
Namun, sebelum Anda memasak hamburger dari wajan atau mengambil makanan lainnya, sebaiknya Anda perlu memeriksa ulang apakah suhunya sudah aman atau belum untuk dimakan. Kenapa demikian?
Advertisement
Sebab, banyak makanan sehari-hari yang benar-benar aman dan bergizi jika disiapkan dengan benar. Akan tetapi, jika dikonsumsi mentah atau bahkan kurang matang, bahan-bahannya dapat membuat orang berisiko sakit, atau lebih buruk lagi. Jadi sebaiknya mulai perhatikan makanan Anda apakah sudah benar-benar matang atau masih termasuk makanan mentah, supaya kesehatan Anda pun tidak terganggu.
Melansir dari Real Simple, Senin (11/11/2024), menurut Stacey Woodson, MS, RDN, LDN, “Banyak orang menyadari potensi untuk mengembangkan penyakit bawaan makanan dengan mengonsumsi produk hewani mentah atau kurang matang, termasuk ayam, telur, dan daging. Namun, ada juga makanan nabati yang tidak boleh dikonsumsi jika belum dimasak.”
Baca terus untuk mengetahui daftar enam makanan yang tidak boleh Anda makan mentah, dengan masukan dari para profesional.
1. Raw Milk
Raw milk atau susu mentah begitu kontroversial di banyak tingkatan.
“Saya memahami bahwa semakin banyak orang yang memilih susu mentah, tetapi sebagai seorang profesional kesehatan, saya tidak dapat merekomendasikannya,” kata Lorenz. “Pasteurisasi diciptakan untuk membantu mengurangi risiko penyakit akibat bakteri, karena hal itu sangat umum. Ada sejumlah jenis bakteri, seperti E. coli, salmonella, Listeria, dan Campylobacter, yang telah ditemukan dan terkait dengan konsumsi susu mentah. Semua ini dapat mengakibatkan rawat inap atau bahkan kematian.”
2. Daging giling
Ada alasan mengapa peralatan apa pun yang menyentuh daging sapi giling mentah saat memasak harus dibersihkan agar tidak mengontaminasi produk jadi. Daging sapi giling tidak boleh dimakan mentah, dan ada alasannya.
“E. coli adalah bakteri yang dapat ditemukan dalam daging sapi dan dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan yang parah dan bahkan kematian. E. coli dapat dibunuh pada suhu 71 derajat (fahrenheit),” kata Jennifer House MSc, RD.
“Bakteri pada steak berada di bagian luar daging. Steak aman dikonsumsi jika belum matang, karena bakteri di bagian luar masih matang dan terbunuh. Namun, hamburger atau steak tartare adalah steak yang digiling, sehingga bakteri dapat tersebar ke mana-mana. Jika daging tidak sepenuhnya matang, daging berpotensi menyebabkan penyakit karena bakteri yang mungkin ada,” tambahnya.
Advertisement
3. Singkong
Singkong—juga disebut yuca—adalah sayuran akar yang tumbuh di bawah tanah, mirip dengan kentang, tetapi lebih bertepung.
“Ada banyak cara untuk mengolah singkong, tetapi di AS, singkong paling umum dimakan dalam bentuk bubuk, tapioka, sebagai bahan pengental,” kata Woodson. “Singkong mengandung kadar sianida yang berbahaya. Sangat penting untuk membuang kulitnya dan memasaknya sebelum dikonsumsi.”
The Centre for Food Safety merekomendasikan untuk memotong singkong menjadi potongan-potongan kecil, merendamnya dalam air, lalu merebusnya hingga matang dalam panci berisi air baru.
4. Unggas
Unggas dalam bentuk apa pun tidak boleh dimakan mentah. Menurut CDC, ayam, kalkun, bebek, angsa, dan unggas lainnya harus mencapai suhu internal minimal 165 derajat fahrenheit sebelum aman untuk disajikan.
“Ayam mentah dapat mengandung banyak bakteri, termasuk salmonella, yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan,” kata House. “Siapa pun yang pernah mengalami keracunan makanan tahu bahwa hal itu tidak sepadan dengan risikonya.”
5. Tepung
Sebelum Anda mencicipi dough atau batter tersebut, ketahuilah bahwa mengonsumsi tepung mentah tidaklah disarankan.
"Alasan sebenarnya Anda tidak boleh mengonsumsi adonan kue mentah bukanlah telurnya, asalkan sudah dipasteurisasi," kata Kristen Lorenz, RD LDN. "Tepung mentah dianggap sebagai makanan mentah, karena pengolahan biji-bijian untuk membuat tepung tidak membunuh salmonella dan E. coli, yang dapat terpapar pada biji-bijian. Jadi, jika Anda benar-benar suka mengonsumsi adonan kue mentah, sebaiknya Anda memanaskan tepung terlebih dahulu dan menggunakan telur yang dipasteurisasi."
6. Kacang Merah
Anda mungkin suka kacang yang dimasak hingga lunak, atau setidaknya al dente, dan itu mungkin cara lidah Anda menyelamatkan hidup Anda dari kacang merah mentah.
"Risiko memakan kacang merah mentah atau setengah matang bukanlah pengetahuan umum," kata Lorenz. "Sebelum dimasak, kacang merah mentah mengandung kadar fitohemaglutinin yang tinggi, yang merupakan lektin, atau protein, yang ditemukan dalam kacang-kacangan. Itu dapat menyebabkan gejala seperti keracunan makanan hanya dari beberapa kacang mentah. Selama Anda memasak kacang dengan benar—rendam setidaknya selama 5 jam, rebus selama 10 menit atau lebih—Anda akan baik-baik saja!"
Advertisement
