Liputan6.com, Pariaman - Ladu Sala adalah salah satu camilan khas Pariaman, Sumatera Barat dengan cita rasa autentik. Jika Anda berkunjung ke Pariaman, maka jangan lupa menicipi camilan ini.
Ladu sala dibuat dari bahan dasar tepung beras, ikan laut segar, dan berbagai rempah seperti kunyit, bawang, serta cabai.
Advertisement
Bentuknya pipih dan ukurannya lebih besar dibandingkan Sala Lauak. Selain nama ladu sala, masyarakat juga menyebutnya dengan ladu arai pinang.
Proses pengolahan ladu sala menghasilkan tekstur yang renyah di luar, tetapi lembut di dalam, dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang khas.
Ladu Sala sangat cocok dinikmati sebagai camilan atau teman minum teh dan kopi, serta sering ditemukan di pasar tradisional dan kawasan wisata Pariaman seperti Pantai Gandoriah.
Tidak hanya menjadi camilan sehari-hari, Ladu Sala juga memiliki tempat khusus dalam tradisi masyarakat Minangkabau, sering disajikan dalam berbagai acara adat.
Cara Membuat Ladu Sala:
Sebenarnya, ada banyak cara membuat kue arai pinang. Setiap keluarga juga biasanya punya resep turun temurun untuk membuat arai pinang.
Namun yang pasti, kue ini dibuat dengan menggunakan tepung beras dan garam. Khusus resep kali ini, penulis membuat arai pinang rasa sala. Berikut resepnya.
Bahan dan bumbunya:
1. Tepung beras 1 bungkus (Rosbrend) di sangrai 5 menit agar tepung kering.
2. Telur satu butir, kocok lepas
3. Daun kunyit satu lembar, cuci iris halus
4. Bawang putih tiga siung, giling halus.
5. Cabe giling halus satu sendok teh
6. Kunyit giling halus seujung sendok teh
7. Kapur sirih seujung sendok teh
8. Garam halus secukupnya.
9. Penyedap, bila suka.
Cara membuat:
1. Ambil tepung yang sudah disangrai, masukkan dalam wadah. Dan juga masukkan semua bahan halus: cabe, bawang putih, dan daun kunyit yang sudah diiris.
2. Rebus air, beri garam, kapur sirih, bila suka beri daun pandan
3. Setelah air mendidih, campurkan air tersebut sedikit demi sedikit ke tepung, aduk, hingga adonan kalis. Jika menggunakan telur, campurkan telur pada adonan yang setengah kalis lalu aduk dengan tangan hingga tercampur rata.
4. Bentuk adonan atau gulung memanjang, lalu potong-potong, kemudian dicetak. Namun ada juga membuat dengan cara membulatkan langsung dan tipiskan dengan menggunakan cetakan arai, atau bentuk dengan tangan dan pipihkan menggunakan garpu.
5. Setelah dibentuk, goreng dengan minyak panas hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan.
6. Angkat, tiriskan, dan arai pinang sala siap dinikmati.
Advertisement
