Liputan6.com, Jakarta - Sebagai salah satu kuliner asal Palembang, Malbi belum begitu populer dibanding Pempek. Malbi merupakan sajian yang terbuat dari daging sapi has dalam dan diolah dengan bumbu halus dan kecap manis yang membuatnya nikmat disantap.
Namun racikan bumbu Malbi memberikan cita rasa yang berbeda dari rendang. Penasaran ingin membuatnya di rumah? Simak tiga resep malbi yang dirangkum dari laman Cookpad pada Sabtu, 7 Desember 2024.
Advertisement
Daging Malbi Khas Palembang @nadia_santoso
Bahan-bahan:
650 gr daging sapi sengkel, potong
250 gr kelapa parut
Bumbu halus
12 siung bawang merah
7 siung bawang putih
3 cm jahe
1 sdt lada putih butir
1/2 sdt lada hitam butir
1 sdm ketumbar
1/2 butir pala
75 ml minyak
50 ml air
Bumbu cemplung:
1 batang serai, geprek
5 butir cengkih
6 cm kayu manis
2 sdm gula batok
4-5 sdm Kecap
1 liter air kaldu
1 sdt kaldu sapi bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt penyedap
Cara Membuat:
- Siapkan dagingnya dulu. Bersihkan daging, lalu rebus. Buang air rebusan pertama. Lalu lanjut rebus dengan air baru bersama 1 sdt garam. Bisa menggunakan metode 5 30 7. Potong-potong daging, sisihkan.
- Siapkan bumbu-bumbu. Gongso kelapa parut dengan api kecil sampai wangi dan sebagian jadi kecoklatan. Matikan api sambil terus diaduk. Nanti warnanya akan merata golden brown. Tumbuk atau blender. Sisihkan.
- Blender bawang putih, bawang merah, jahe, lada hitam, lada putih, pala, ketumbar, minyak dan air ke dalam blender, haluskan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak lalu masukkan serai.
- Masukkan daging, air kaldu, garam, kaldu sapi bubuk dan penyedap, kayu manis dan cengkih, masak hingga hampir empuk.
- Sajikan bersama taburan bawang goreng.
- Masukkan gula merah, kecap manis dan kelapa gongso ke dalam wajan, masak hingga meresap dan kuah menyusut.
Malbi Ayam dan Tahu
Selanjutnya adalah resep Malbi Ayam dan Tahu dari akun Cookpad @ibutina. Resep ini membutuhkan bahan-bahan:
500 gr daging ayam bag dada, potong
22 buah tahu putih, potong kotak
Bumbu halus:
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt lada bubuk
4 cm jahe
Secukupnya garam
Bumbu Cemplung:
Secukupnya gula merah
5 sdm kecap manis
1 sdt kaldu bubuk
Secuil asam jawa
2 sdm serundeng dihaluskan
1 bgks santan instan 65 ml
Secukupnya air
Cara Membuat:
- Serundeng haluskan dulu dengan Cooper. Sisihkan.
- Tahu digoreng matang, sisihkan. Ayam direbus sebentar, tiriskan. Buang airnya.
- Siapkan bumbu-bumbu dan bahan lainnya.
- Tumis bumbu halus hingga harum lalu tuangi air dan masukkan semua bumbu lainnya, juga ayam serta tahu goreng. Biarkan beberapa saat hingga bumbu meresap.
- Setelah bumbu meresap dan ayam matang, masukkan serundeng dan santan. Aduk-aduk dan tes rasa. Jika rasa sudah pas segera tuang di piring saji.Bisa langsung disajikan
Advertisement
Malbi Daging Sapi
Selanjutnya resep Malbi Daging Sapi dari akun @anif_296818. Resep ini membutuhkan bahan-bahan:
500 gr daging sapi
200 ml air
2 sachet fiber cream (aslinya santan)
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Bahan lainnya:
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas1 batang kayu manis
3 butir cengkeh
1 batang sereh
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt ketumbar
1 sdt kalduku rasa sapi
1 sdt garam
1 keping gula merah
2 sdm kecap manis
Cara Membuat:
Baca Juga
- Siapkan bumbu halus kemudian blender, rebus daging.
- Setelah bumbu halus kemudian tumis, masukkan daun salam, lengkuas, sereh, kayi manis, cengkeh, tumis sampai harum. Kemudian masukkan daging.
- Tambahkan air, masukkan garam, kaldu sapi, gula merah,kecap manis, pala bubuk, lada bubuk, ketumbar bubuk, aduk rata.
- Masukkan fiber cream aduk kembali dan masak sampai menyusut dan daging matang dan empuk. Siap disajikan.
