Liputan6.com, Jakarta - Galatine atau galantin merupakan adaptasi kuliner Belanda yang cukup familiar di Jawa. Olahan makanan tersebut berasal dari daging sapi atau daging ayam yang dicincang halus diberi bumbu rempah, lalu dikukus dan digoreng.
Kini galantin juga kerap dikreasikan dengan racikan gluten free. Selain lebih sehat, Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Penasaran? simak tiga resep galantin berikut yang dirangkum dari laman Cookpad pada Sabtu, 14 Desember 2024.
Advertisement
Gelantin Ayam Gluten Free @elisabethlely
Bahan-bahan:
500 gram daging ayam
1 telur ukuran sedang
3 bawang putih
3 bawang merah
Seujung sendok teh pala
Seujung ketumbar bubuk
1/2 sdt Garam dan gula
1 sdt Bbwang goreng
Penyedap rasa
3.5 sdm tepung sagu/tapioka
1 sdm tepung roti Gluten Free
Saus tomat
2 tomat merah ukuran besar
1 sdm saus tomat
1/2 bawang bombay ukuran kecil rajang memanjang
2 bawang putih
1 sdt garam dan gula
1 sdt kecap manis
Bahan tambahan:
2 wortel bandungan
2 kentang ukuran besar
1 selada segar
Cara Membuat:
- Rebus air lalu rendam tomat segar. Sebelumnya bawahnya beri guratan agar mudah mengupas. Blender bahan pertama yaitu ayam dan bumbu-bumbu lain kecuali tepung roti dan sagu.
- Setelah halus pindah dalam mangkuk, lalu kasi tepung. Panaskan kukusan. Lalu ambil daun pisang lalu bentuk adonan ayam tadi memanjang. Lalu masuk ke dalam kukusan. Sambil menunggu 30 menit. Kupas wortel dan kentang potong memanjang.
- Setelah 30 menit, masukkan kentang dan wortel ke kukusan. Kukus sekitar 15 menit. Lalu angkat setelah dingin. Bisa di goreng setelah dingin sebelum di sajikan.
- Tomat yang di rendam air panas tadi di kupas. Lalu blender, saring. Hanya ambil airnya saja, biji di buang. Potong memanjang bombay dan bawang putih chop halus. Panaskan minyak, masukkan bawang bombay. Setengah layu masukkan bawang putih.
- Di lanjut masukkan jus tomat, saus tomat. Tambah air jika terlalu sedikit. Kasih bumbu pelengkap. Lalu tunggu mendidih, jangan lupa di rasa sausnya. Jika sudah oke, masukkan larutan maizena. Tunggu mendidih lagi, matikan. Siap disajikan.
- Untuk kentang bisa di goreng atau kukus saja. Lalu beri selada sebagai pelengkap.
Galantin Saus Asam Manis
Selanjutnya adalah resep Galantin Aka Rolade Ayam Saus Asam Manis dari akun @Wid_Kitchen. Resep ini membutuhkan bahan-bahan:
250 gram dada ayam
5 Sdm tepung panir
Setengah bawang bombai
1 butir telor
10 Sdm susu uht
1 siung bawang putih
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya pala
2 Sdm kecap
Sejumput gula
Secukupnya minyak
1 lembar daun pisang
Cara Membuat:
- Tumis bawang bombai, bawang putih. Masukkan tepung panir dan susu UHT kemudian aduk aduk, sisihkan.
- Haluskan ayam, telur, tambahkan tumisan bawang tadi. Tambahkan garam, kaldu bubuk, pala, gula, kecap.
- Setelah halus, siapkan daun pisang masukkan adonan galantin ke daun pisang.
- Masukkan galantin ke dalam kukusan yang telah dipanaskan selama 25 menit. Setelah matang, potong-potong bisa digoreng atau langsung dimakan.
Advertisement
Sup Galantin Ayam
Selanjutnya adalah resep Sup Galantin Ayam Gluten Free yang juga dari akun @Wid_Kitchen. Resep ini membutuhkan bahan-bahan:
1 Bungkus GF Galantin Ayam (bisa pakai 1/2 ganlantin homemade yang sudah dibuat sehari sebelumnya (Gluten Free)) Galantin Aka Rolade Ayam Saus Asam Manis
1 Bonggol Kembang Kol
3 Buah Wortel, iris bunga
1 Bungkus Kecil Jamur Putih/Jamur Salju/Jamur Sop
Bahan Kuah:
1/4 Buah Bawang Bombai, iris
3 Siung Bawang Putih, cincang
2 Siung Bawang Merah, iris, untuk bawang goreng
2 Batang Bawang Daun, potong serong
2 Batang Daun Seledri (skip)
1 1/2 sdt Garam Halus
1 sdt Kaldu Jamur
1/4 sdt Gula Pasir
1/4 Lada Bubuk
700 ml Air kaldu wortel
Bahan Tambahan
Sambal Kecap
Cara Membuat:
Baca Juga
- Rendam jamur di dalam air panas hingga mengembang lalu buang pangkal yang berwarna kuning. Cuci kembali di air bersih. Cuci bersih wortel lalu rebus dan tiriskan.
- Tumis bawang hingga harum dan layu. Masukan 700 ml air kaldu kedalam bumbu tumis, didihkan.
- Masukan bawang daun. Tambahkan gula pasir, kaldu jamur, garam, lada bubuk (tes rasa sesuai selera). Angkat, lalu tata galantin yang sudah dipotong di dalam mangkuk.
- Tambahkan sayur lalu siram dengan kuah.Sup Galantin siap disajikan selagi hangat dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.
