Liputan6.com, Jakarta - Batagor atau bakso tahu goreng adalah salah satu kuliner Bandung yang telah menjadi favorit banyak orang di Indonesia. Dengan rasa yang gurih, tekstur yang renyah, dan saus kacang yang khas, Bandung sangat familiar di berbagai daerah lainnya.
Jajanan ini biasanya terbuat dari adonan ikan tenggiri, tepung tapioka, dan bumbu rempah yang diisi ke dalam tahu atau dibentuk menyerupai bakso, lalu digoreng hingga matang. Ciri khas batagor terletak pada perpaduan rasa ikan yang kuat dengan tekstur tahu yang lembut, menciptakan sensasi unik saat disantap.
Dirangkum dari berbagai sumber, sejarah batagor bermula di kota Bandung, yang dikenal sebagai salah satu pusat kuliner kreatif di Indonesia. Batagor diyakini muncul pada tahun 1970-an sebagai inovasi dari siomay, jajanan khas Tionghoa yang dimodifikasi sesuai selera lokal.
Baca Juga
Advertisement
Para pedagang Bandung yang kreatif mengganti cara memasak siomay dari dikukus menjadi digoreng, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan tahan lama. Seiring waktu, batagor semakin populer dan kini menjadi salah satu ikon kuliner Bandung yang wajib dicicipi oleh para wisatawan.
Batagor biasanya disajikan dengan saus kacang yang gurih dan sedikit manis, dilengkapi dengan perasan jeruk limau untuk memberikan rasa segar. Saus ini terbuat dari kacang tanah yang digoreng, dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, gula merah, dan cabai.
Beberapa penjual juga menambahkan kecap manis atau sambal untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera pelanggan. Selain itu, batagor sering disajikan bersama cuka atau kecap untuk menambah variasi rasa.
Kombinasi antara batagor yang renyah dengan saus kacang yang kaya rasa menjadikannya pilihan jajanan yang sulit ditolak. Keberadaan batagor tidak hanya terbatas di warung kecil atau pinggir jalan.
Budaya Kuliner
Kini, banyak restoran hingga hotel berbintang di Bandung yang memasukkan batagor ke dalam menu mereka, sering kali dengan penyajian yang lebih modern dan inovatif. Bahkan, batagor sudah merambah ke pasar internasional.
Beberapa pengusaha kuliner di luar negeri menjadikan batagor sebagai salah satu produk andalan untuk mengenalkan cita rasa Indonesia. Tidak sedikit pula wisatawan mancanegara yang jatuh cinta pada rasa batagor setelah mencicipinya di Bandung.
Batagor bukan sekadar makanan ringan ia adalah bagian dari identitas budaya kuliner Bandung yang kaya dan penuh kreativitas. Dengan bahan-bahan sederhana dan proses pembuatan yang tidak terlalu rumit, batagor berhasil mencuri hati banyak orang.
Jadi, jika Anda berkunjung ke Bandung, mencicipi batagor adalah pengalaman kuliner yang tak boleh dilewatkan.
Penulis: Belvana Fasya Saad
Advertisement
