Liputan6.com, Jakarta - Ada beragam prediksi tren menjelang tahun baru 2025, termasuk kue dan pastry yang kini makin diminati. Ada berbagai jenis kue yang di akhir tahun ini banyak disukai dan diyakini bakal jadi makin favorit di tahun depan.
Salah satunya adalah kue dan pastry atau aneka roti dari bahan keju. Ada beragam kue dan pastry yang ada unsur kejunya yang selalu diserbu konsumen di berbagai toko roti dan kue,
Advertisement
"Jadi belakangan ini makin banyak perminttaan bahan kue dari keju baik sebagai bahan utama maupun pendamping. Sekarang ini banyak yang mengandung unsur keju atau olahan keju karena rasanya gurih," terang Riszha Gandjar, Anchor Marketing Manager, Fonterra Brands Indonesia pada Liputan6.com di Senayan City, Jakarta Pusat, Kamis, 19 Desember 2024.
“Kalau untuk roti yang jadi tren itu salted bread. Roti-roti yang rasanya gurih juga makin disukai apalagi yang isinya keju. Yang memakai keju seperti pretzel juga makin hits,” sambungnya.
Hal itu bisa dilihat dari semakin banyaknya gerai lama maupun baru yang menjual aneka kue dan pastry dengan bahan utama keju. Makanan ringan ini sering jadi camilan untuk teman nongkrong atau minum kopi bareng.
"Kue-kue kering maupun basah seperti cheese cake juga termasuk yang disukai karena ada unsur kejunya tadi,” ungkap Riszha. "Kenapa keju banyak disukai, mungkin karena orang kita suka yang rasanya gurih terutama anak muda, dan keju itu bisa dipadukan dengan bahan-bahan lainnya termasuk yang berunsur manis seperti cokelat, dan rasanya jadi makin enak," tambahnya.
Anchor sendiri menurut Riszha juga selalu berusaha mengikuti tren yang ada, tapi pada dasarnya adalah mengikuti keiinginan konsumen yang tentunya akan semakin meningkatkan penjualan. Menjelang liburan akhir tahun, momen berkumpul bersama keluarga dan orang-orang terdekat menjadi waktu yang paling dinanti semua orang.
Kue yang Terinspirasi dari Film
Waktu berkumpul bersama orang-orang tersayang ini juga dijadikan kesempatan untuk bersama-sama menonton film spesial liburan, seperti Home Alone, The Grinch, dan Jingle All the Way yang cocok jadi tontonan bersama keluarga. Untuk merayakan kebersamaan momen liburan, Anchor mengajak ibu dan keluarga untuk “Meracik Keajaiban” bersama-sama dengan resep hidangan yang terinspirasi dari film-film liburan yang cocok menjadikan momen liburan kali ini terasa lebih spesial.
Anchor membagikan dua resep dari dua film liburan favorit keluarga. Dalam kehangatan momen liburan yang penuh kebersamaan ini, resep yang dibagikan adalah Mac and Cheese seri Home Along dan kudapan cookies seri 'Giggle All the Way'. Untuk “Meracik Keajaiban” pada dua hidangan ini, kita tidak perlu khawatir kesulitan mencari bahan.
Anchor menyediakan berbagai macam solusi produk. Terbuat dari susu asal New Zealand, produk Anchor Dairy Foods akan membuat masakan lebih harum, lembut, dan berasa bedanya. Keju Anchor Cheddar, Anchor Butter, Anchor Whipping Cream, dan Anchor Cooking Cream akan menjadi kunci rasa milky dan gurihnya kedua hidangan ini.
Tanpa perlu keterampilan masak ala juru masak profesional, kita bisa menghadirkan cita rasa yang kaya hanya dengan memadupadankan produk Anchor pada olahan makanan. "Akhir tahun adalah momen di mana kehangatan bersama keluarga dan teman-teman terdekat semakin dipupuk. Kami di Anchor percaya bahwa hidangan yang tepat adalah bagian penting dari kebersamaan tersebut," kata Riszha.
Advertisement
Kualitas Rasa Bergantung pada Kualitas Bahan
Anchor pun menghadirkan dua resep tersebut untuk menciptakan momen yang lebih spesial bersama orang-orang tercinta di akhir tahun ini.
"Kualitas rasa dan tekstur hidangan seperti Mac and Cheese dan jenis kudapan kue sangat bergantung pada kualitas bahan. Karena itu, Anchor menawarkan produk mentega dan keju premium yang dibuat dari susu New Zealand. Ini menghasilkan produk olahan susu yang lebih lezat, lebih harum, dan bekerja baik dengan berbagai bahan baku lainnya," tambah Riszha.
Camilan pastry menjadi camilan legendaris yang tak lekang waktu. Pastry berasal dari kata paste yang berarti campuran terigu, cairan dan lemak. Melansir kanal Regional Liputan6.con, pastry terdiri dari tiga jenis berdasarkan metode pembuatannya yakni flaky pastry, short pastry, dan choux pastry.
Tidak hanya Croissant yang viral dengan jenis baru seperti Cromboloni, kue pie dan sus juga termasuk ke dalam jenis pastry. Croissant sendiri masuk dalam jenis adonan flaky pastry yang dibuat dengan cara melapisi adonan lemak atau shortening sebagai korsvet yang dilipat ke dalam adonan. Melalui proses penggilingan tiga sampai empat kali atau lebih, akan membentuk adonan pipih yang berlapis.
Aneka Pastry
Saat di-proofing atau diistirahatkan maupun ketika dipanggang, kandungan air pada butter/margarin pastry akan mendorong setiap lapisan untuk naik dan menghasilkan rongga. Adapun lemak akan membuat adonan menjadi ringan dan garing atau renyah.
Flake pastry sendiri terdiri dari tiga jenis yakni puff pastry yakni adonan tanpa ragi, contohnya adalah pisang bolen, cheese straw, zuppa soup, genji pie, dan lain-lain. Lalu ada pula danish pastry yang menggunakan ragi, salah satu contohnya adalah Fruit Danish yakni kue manis yang mengembang dengan isian vla dan buah di tengah.
Baik puff dan danish pastry banyak dijual dalam bentuk lembaran yang dibekukan. Jenis kuenya pun bisa dikreasikan dengan berbagai bentuk serta isian vla dan buah. Sementara jenis flaky pastry lainnya adalah Croissant dengan bentuk menyerupai bulan sabit.
Croissant pun kini berkembang dalam berbagai varian, termasuk yang kini tengah viral, Cromboloni. Kudapan ini merupakan perpaduan Croissant dan Bomboloni atau donat berisi vla. Di mana adonan akan digulung kemudian dibentuk bulan, setelah matang akan diberi vla dan taburan.
Advertisement
