7 Resep Masakan Pedas Manis untuk Hidangan Berbuka

1. Ayam Suwir Pedas Manis

Bahan-Bahan:

- 1/4 kg daging ayam bagian dada

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 cabe rawit merah

- 7 cabe merah keriting

- 1 ruas lengkuas

- 1/2 ruas jahe

- 1 batang sereh

- 4 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 sachet kecap manis (bango 1000an)

- Secukupnya garam dan penyedap

- Secukupnya minyak dan air

Langkah-Langkah:

1. Rebus ayam hingga setengah matang, warnanya putih pucat, dinginkan lalu suwir-suwir.

2. Iris-iris bawang merah, bawang putih, dan cabai. Lalu geprek lengkuas, jahe, dan sereh.

3. Tumis semua bumbu hingga harum, tambahkan daun jeruk dan daun salam.

4. Kemudian masukkan ayam suwir, tumis sebentar dan tambahkan air cukup sampai ayam terendam.

5. Tambahkan garam, penyedap, dan kecap manis.

6. Aduk dan masak hingga air menyusut dengan api sedang.

7. Angkat dan hidangkan.

 

2. Udang Kacang Buncis Pedas Manis

Bahan-Bahan:

- 100 gr udang yg sudah dibersihkn

- Kacang buncis iris serong

- Cabe besar iris serong

- Penyedap

- Minyak goreng

Bumbu Halus:

- 3 cabe besar bersihkan dalamnya

- 7 Cabe rawit (sesuai selera)

- 2 siung bawang putih

- 1 buah tomat ukuran sedang

- 1/2 sdt terasi udang (sesuai selera)

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus goreng hingga harum kemudian tambahkan sedikit air (kurang lebih 5 sdm).

2. Masukkan kacang buncis dan cabe besar yang sudah dipotong, masak hingga sampai matang.

3. Kemudian masukkan udang yang sudah dibersihkan, masak hingga berubah warna, sambil koreksi rasa. Dan bisa ditambahkan penyedap sesuai selera.

4. Angkat dan hidangkan.

3. Ceker Pedas Manis

Bahan-Bahan:

- 1/4 kg ceker ayam

- 3 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 4 buah cabai merah besar

- Cabai rawit (sesuai selera)

- Gula merah

- Garam

- Merica bubuk

- 1 ruas sere

- 1 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 2 cm jahe

- Kecap manis

- Minyak goreng

- 1/2 gelas air untuk menumis

Langkah-Langkah:

1. Rebus ceker selama 30 menit sampai empuk. Lalu tiriskan.

2. Sambil menunggu ceker direbus, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, gula merah, merica, dan garam.

3. Setelah halus, panaskan sedikit minyak goreng masukkan bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, jahe dan sere.

4. Masak hingga harum lalu masukkan ceker yang sudah di rebus, tambahkan kecap manis dan air. Masak sampai air menyusut.

5. Angkat dan hidangkan.

 

4. Patin Pedas Asam Manis

Bahan-Bahan:

- 12 potong ikan patin besar yang sudah di lumuri jeruk nipis/lemon dan air secukupnya

Bahan iris:

- 4 bawang merah

- 1/2 bawang bombay

- 2 bawang putih

- 1 tomat merah/tomat hijau

- 1 daun bawang

- Bumbu halus:

- 5 bawang putih

- 3 bawang merah

- 5 cabe merah

- 1/2 ruas jari kunyit

- 1/2 ruas jari jahe

- 1/2 sdt merica

- Garam secukupnya, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu lain:

- 2 daun salam

- 2 daun jeruk

- Minyak wijen secukupnya

- 10 cabe rawit

Langkah-Langkah:

1. Tumis semua bumbu iris dan halus sampai wangi.

2. Masukan daun bawang, tomat, cabe rawit, dan bumbu lainnya.

3. Lalu masukan kurang lebih 2 gelas air dan didihkan.

4. Masukkan ikan patin dan masak ikan jangan terlalu lama dan tidak perlu dibolak-balik.

5. Setelah rasanya pas, angkat dan siap dihidangkan.

5. Kikil Pedas Manis

Bahan-Bahan:

- 250 gr kikil

- 3 cabe merah

- 6 cabe rawit

- 2 bawang putih

- 5 bawang merah

- 1 sereh

- 1 daun jeruk

- 1 daun salam

- Saori saus tiram secukupnya

- Kecap secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya

- Garam secukupnya

- Air secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Rebus kikil kurang lebih 7-10 menit.

2. Potong semua cabe, bawang merah, dan bawang putih.

3. Geprek sereh, daun jeruk, dan daun salam.

4. Lalu tuang minyak sedikit untuk menumis potongan bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu hingga harum kemudian cabenya.

5. Setelah itu masukan sereh, daun jeruk, dan salam.

6. Lalu masukan kikil, tambahkan kecap, saos tiram, penyedap rasa, garam, dan air secukupnya.

7. Masak hingga air menyusut, tes rasa, angkat, dan hidangkan.

 

6. Kerang Dara Pedas Manis

Bahan-Bahan:

- 1 bungkus kerang dara yg udah dikupas (kayanya 1/2kg)cuci bersih

- 4 siung bawang putih, geprek cincang

- 2 siung bawang merah, geprek cincang

- 1 sdm saus tomat

- 5 sdm saus sambal

- 1 buah tomat, potong dadu

- 2 sdt saus tiram

- 1 sdt garam

- 2 sdt kaldu jamur

- 1 sdt gula pasir

- Bon cabe level 15 (optional)

- 150 mL air (1/4 gelas belimbing)

Langkah-Langkah:

1. Rebus kerang dara sampai mendidih, tiriskan.

2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.

3. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan air.

4. Tambahkan garam, gula, kaldu. Aduk sampai rata, lalu masukkan kerang dan tomat.

5. Tambahkan bon cabe sesuai selera, tunggu sampai airnya menyusut.

6. Angkat dan hidangkan.

7. Kerang Hijau Pedas Manis

Bahan-Bahan:

- Kerang hijau

- 3 Bawang putih

- Daun bawang

- Cabe merah 10 biji(sesuai selera)

- Cabe rawit 5 biji (sesuai selera)

- 2 sdm saus tiram

- Garam

- Penyedap rasa

- Sejumput gula pasir

- Air

Langkah-Langkah:

1. Cuci bersih kerang hijau lalu rebus sebentar sampai cangkang terbuka.

2. Buang air rebusan, sisihkan kerrang.

3. Cincang bawang putih lalu tumis sampai harum.

4. Kemudian masukan cabe yang sudah dipotong.

5. Tambahkan saos tiram, saos tomat, dan penyedap rasa.

6. Tambahkan air dan tunggu sampai mendidih.

7. Kemudian masukan kerang yang sudah direbus dan daun bawang yg sudah di potong.

8. Angkat dan hidangkan.

 

(Disadur dari kanal Ramdan, Penulis Laudia Tysara, editor Nanang Fahrudin)