4 Resep Sup Khas Korea untuk Buka Puasa

Sup kecambah kedelai merupakan sup ala Korea, yang biasanya disebut dengan kognamul guk. Sup yang diperkaya dengan nutrisi lengkap ini bisa dinikmati saat buka puasa.

Bahan yang diperlukan:

• Sekepal kecambah kedelai yang sudah dicuci
• 7-10 buah ikan teri, cuci sebentar.
• 1 buah bawang putih, geprek, cincang kasar.
• Bawang daun iris secukupnya
• Cabe merah iris secukupnya
• Garam dan lada secukupnya

Cara memasak sup kecambah kedelai:

1. Rebus ikan teri dan bawang putih dalam panci berisi air sekitar 3 gelas. Rebus selama kurang lebih 5 menit. Saring dan didihkan lagi.
2. Masukan kecambah kedelai dan garam ke dalam air kaldu teri yang sudah disaring tadi.
3. Tutup panci selama kurang lebih 7 menit.
4. Setelah itu masukan daun bawang, cabe merah dan lada. Tunggu hingga matang.
5. Tuang ke dalam mangkuk, sajikan dengan nasi putih dan kimchi saat buka puasa.

Sup kacang kedelai atau yang disebut dengan doenjang jiggae, merupakan sup hasil fermentasi kacang kedelai, yang sangat nikmati disantap saat buka puasa.

Bahan yang diperlukan:

• 500 ml Air cucian beras yang kedua kali
• 7 ekor ikan teri kering
• 1 lembar kelp atau ganggang laut
• 2 sendok makan Doenjang atau pasta fermentasi kacang kedelai
• 1 bungkus tofu
• 1/2 buah bawang bombai
• 1/2 buah zucchini
• 1 sendok teh gochugaru atau cabe kering Korea
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabe merah atau hijau
• 1 bungkus jamur enoki
• 1 batang daun bawang

Cara memasak:

1. Gunakan panci kecil yang bersih. Taruh ikan teri di atas panci dan sangrai ikan dengan api sedang selama 1 menit.
2. Tuang air cucian beras ke dalam panci dan masukkan juga kelp (ganggang laut) kering. Jika sudah mendidih, diamkan selama 5 menit dengan api kecil lalu buang teri dan kelp.
3. Taruh doenjang (pasta fermentasi kacang kedelai) dalam saringan kecil, kemudian celupkan ke dalam sup. Larutkan perlahan.
4. Masukkan bawang bombai, zucchini dan gochugaru (serpihan cabe kering). Lalu didihkan sup selama 3 menit.
5. Kemudian masukkan tahu Jepang, bawang putih cincang dan potongan cabe besar. Masak lagi selama 2 menit.
6. Setelah hampir matang, masukkan jamur enoki dan daun bawang.
7. Aduk sebentar dan sajikan saat buka puasa.

Sup rumput laut atau miyeok guk adalah sup ala Korea, yang dibuat dengan sayuran rumput laut kering. Sup ini cocok dihidangkan saat buka puasa.

Bahan yang diperlukan:

• 1 bungkus Rumput laut kering
• secukupnya Jamur
• 650 ml Air
• Tulang ayam (untuk membuat kaldu ayam)
• 1 sdt Garam dan merica
• 2 siung Bawang putih (cincang halus)
• 5 siung Bawang merah (cincang halus)
• 1/2 sdm gula
• 6 buah Bakso ikan (potong dadu)

Cara membuat:

1. Rebus air dan tulang ayam. Kurang lebih 1 jam. Lalu sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Lalu masukan ke dalam rebusan air tulang ayam tadi.
3. Tambahkan rumput laut, jamur dan bakso ikan yg sudah di potong dadu.
4. Bumbui dengan semua bumbu yang sudah di siapkan.
5. Sajikan sup selagi hangat

Sup ayam ala Korea atau dak gomtang adalah sup yang dimasak dengan ayam. Biasanya sup ini disajikan dengan nasi di dalam sup. Sup hangat ini bisa dinikmati untuk buka puasa.

Bahan yang diperlukan:

• 1 ekor ayam utuh ukuran kecil
• buah ginseng kering
• 7-8 kacang chestnut atau kastanye
• 9-10 kurma
• 1/4 mangkuk beras, lalu rendam
• 8 siung bawang putih yang dikupas
• 1/4 inchi jahe, lalu kupas dan iris menjadi dua
• 9 cangkir air
• 2 batang daun bawang, iris tipis atau geprek
• secukupnya Garam dan Lada

Cara memasak:

1. Bersihkan ayam dengan mencucinya hingga bersih dan buang lemaknya. Namun jangan buang bagian kulitnya.
2. Isi ayam dengan beras, kacang chestnut dan bawang putih.
3. Gunakan tusuk gigi untuk membantu memasukkan bahan-bahan tadi ke dalam ayam.
4. Masukkan ayam, ginseng, kurma dan jahe ke dalam panci berukuran besar.
5. Lalu tambahkan air. Masak diatas api sedang hingga air mendidih lalu kecilkan api.
6. Kemudian masak lagi dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam
7. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
8. Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan sajikan dengan irisan daun bawang di atasnya.

Disadur dari Fimela.com (Penulis Kezia Prasetya Christvidya, Published 9/5/2020)