Cara Membuat Saus Karamel Yang Mudah, Enak, dan Tidak Gosong

Bahan:

• 200 gram gula palem
• 120 ml heavy whipped cream
• 4 sendok makan mentega tawar (butter)
• 1 sendok makan ekstrak vanili
• 1/2 sendok teh garam halus

Cara membuat saus karamel (salted-caramel):

1. Letakkan mentega, brown sugar, whipped cream, dan garam di panci. Aduk hingga tercampur rata.
2. Panaskan panci di atas kompor dengan api sedang. Biarkan gula meleleh sempurna dan jangan sekali-sekali diaduk. Segera kecilkan api begitu karamel mengeluarkan bau harum dan berubah warna menjadi cokelat keemasan.
3. Panaskan selama 1 menit lagi dengan panci sedikit diangkat dari kompor. Goyang-goyangkan panci agar karamel tidak gosong.
4. Masukkan vanili, kemudian goyang-goyangkan hingga tercampur sempurna. Setelah itu segera angkat dari kompor.
5. Tuang karamel ke dalam toples tahan panas, lalu biarkan sampai dingin.
6. Simpan saus karamel yang sudah jadi di dalam kulkas. Untuk penggunaan, panaskan sebentar sampai saus meleleh dan bisa dituang.

Saus karamel buttermilk (buttermilk-bourbon caramel sauce)

Bahan:

• 200 gram gula palem
• 4 sendok makan mentega tawar (butter)
• 2 sendok makan air jeruk nipis/lemon
• 100 ml air

Cara membuat saus karamel buttermilk:

1. Masukkan gula palem dan 50 ml air ke dalam panci. Rebus dengan api kecil sampai gula benar-benar larut.
2. Tambahkan mentega, air jeruk nipis, dan sisa air. Masak hingga mendidih dan saus mengental.
3. Segera angkat dari kompor begitu saus karamel berwarna cokelat muda.

Cara Membuat Saus karamel keju

Bahan:

• 200 gram gula pasir
• 100 gram keju cheddar
• 150 ml air

Cara membuat karamel keju:

1. Masukkan gula pasir dan air ke dalam panci. Panaskan dengan api kecil hingga gula larut.
2. Masukkan keju cheddar yang sudah diparut, kemudian aduk hingga tercampur rata. Masak hingga saus mengental dan berubah warna. Segera angkat dari kompor sebelum gosong.
3. Jika disimpan di wadah yang kedap udara dan diletakkan di dalam lemari es, saus karamel bisa bertahan hingga berbulan-bulan.

Gunakan saus karamel sebagai topping es krim, pisang goreng, atau flan (puding sutera). Selain itu, berikut kudapan yang bisa dipadu atau jadi isian dengan saus karamel.

• Isian praline cokelat
• Biskuit balut karamel dan wijen
• Kukis balut karamel dan kacang
• Apel balut karamel
• Keripik ubi kuning balut karamel
• Popcorn balut karamel
• Caramel macchiato
• Caramel milk tea
• Cake lapis karamel
• Deep dish caramel cookie
• Es krim/gelato rasa salted caramel
• Campuran energy bar
• Campuran isi pai
• Campuran milkshake
• Campuran puding
• Permen susu karamel
• Saus crepe
• Saus salad buah segar
• Saus pancake

Perlu diingat bahwa membuat saus karamel punya tingkat kesulitan yang cukup tinggi. Meski demikian, cara membuat karamel di atas bisa disesuaikan dengan peralatan masak yang digunakan. Kuncinya adalah trial and error untuk mendapatkan resep yang paling tepat.

Salah satu tips yang bisa diaplikasikan adalah penggantian gula palem dengan gula pasir yang memiliki butiran kasar. Namun jika Anda ingin punya saus karamel yang warnanya cantik, gunakan gula yang bersih. Serta, jangan mengganti mentega asli dengan margarin karena pasti hasilnya akan berbeda dan gagal.