Cocok Dinikmati Saat Weekend, Yuk Buat Muffin Blueberry di Rumah

Jika dilansir dari Healthline, Jum’at (26/2/2021), blueberry rendah kalori dan lemak, tapi serat sehat yang terkandung di dalamnya cukup banyak. Di dalam blueberry terdiri 14% karibohidrat, 84% air, dan sejumlah protein kecil, serta lemak.

Blueberry juga tidak mengandung glukosa dan fruktosa, melainkan serat yang terkandung di dalamnya. Faktanya, sekitar 16% kandungan dalam blueberry ini datang dalam bentuk serat.

Selain itu, blueberry juga mengandung Vitamin K1 yang bermanfaat bagi kesehatan tulang. Vitamin C juga terkandung di dalam buah beri ini, yang dikenal untuk menjaga kesehatan kulit dan fungsi kekebalan dalam tubuh. Mangan atau mineral esensial ini juga terdapat dalam blueberry yang mana dibutuhkan untuk metabolisme asam amino, protein, lipid, dan karbohidrat normal.

Melansir dari BBCGoodFood, bahan-bahan yang ditakar ini cukup untuk membuat 12 kue muffin. Dalam membuat muffin blueberry, berikut bahan-bahan yang diperlukan:

• 100 gr mentega tawar yang dilunakkan.
• 1 sdm mentega tawar dilelehkan (untuk mengoles).
• 140 gr gula kastor.
• 2 butir telur berukuran besar.
• 140 gr yogurt alami.
• 1 sdt ekstrak vanili.
• 2 sdm susu.
• 250 gr tepung terigu.
• 2 sdt baking powder.
• 1 sdt soda bikarbonat/baking soda.
• 125 gr blueberry (gunakan yang dingin).
• ¼ sdt garam.

1. Panaskan oven hingga 200 derajat celsius.
2. Lapisi cetakan muffin dengan kertas. Kemudian, taruh cetakan di atas loyang.
3. Kocok mentega dan gula kastor hingga mengembang dan berwarna pucat.
4. Tambahkan telur, lalu kocok kembali selama 1 menit (kocok menggunakan mixer).
5. Campurkan yogurt, ekstrak vanili, dan susu ke dalam adonan yang sudah tercampur, lalu kocok kembali sampai merata.
6. Di wadah lain, campurkan tepung terigu, baking powder, dan soda bikarbonat dengan ¼ sdt garam.
7. Setelah tercampur, masukkan ke dalam adonan basah untuk mengaduk seluruhnya.
8. Lalu, masukkan blueberry ke adonan dan ke cetakan muffin, aduk sebentar.
9. Saat semua sudah tecampur, masukkan adonan ke dalam cetakan yang berada di atas loyang.
10. Panggang selama 5 menit di dalam oven, kemudian kurangi suhu oven sampai 180 derajat celcius untuk melanjutkan proses pemanggangan hingga 15-18 menit.
11. Saat kue sudah berwarna keemasan, tusuk kue menggunakan sumpit untuk melihat kematangan di dalam kue.
12. Ketika sumpit tersebut ke luar dalam kondisi bersih dan tidak basah, maka muffin sudah dapat diangkat dari oven.
13. Dinginkan muffin tersebut selama 10 menit. Muffin pun siap untuk disantap.

Muffin ini dapat disimpan selama 3-4 hari dalam suhu ruangan. Setelah 1 atau 2 hari, panaskan muffin ini ke dalam microwave sebelum mengkonsumsinya. Panaskan selama 10-15 detik dalam kecepatan yang tinggi hanya untuk menghangatkannya.

Penulis:

Gerda Faradila

Politeknik Negeri Media Kreatif