Name: Resep Bubur Asyura Khas Banjar, Makanan yang Muncul Setiap 10 Muharram
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Banjar
Ingredients: 3 cup beras putih; 500 ml santan cair; 300 g daging ayam; Air secukupnya; Garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya; 1/2 buah bawang bombay; 1 buah wortel; 1 genggam bayam; 1 buah jagung manis; 1 lembar kubis; 1 batang daun bawang; 1 batang seledri; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 1 ruas kunyit; 1 ruas jahe; 1/2 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt merica bubuk; 1/2 sdm bumbu kare; 2 batang serai; 2 lembar daun salam; 1 batang kayu manis (5-7 cm)

Resep Bubur Asyura Khas Banjar, Makanan yang Muncul Setiap 10 Muharram (dhimastjondro/pixabay.com)

Liputan6.com, Jakarta - Bulan Muharram menjadi salah satu bulan paling istimewa dalam kalender Islam. Di momen ini, umat muslim dianjurkan memperbanyak amal ibadah seperti berpuasa.

Ada dua puasa sunah utama yang bisa dilakukan saat bulan Muharram, yakni puasa Tasua dan puasa Asyura. Puasa Tasua dilaksanakan setiap tanggal 9 Muharram. Semestara puasa Asyura setiap 10 Muharram.

Namun, selain memperbanyak amal ibadah, masyarakat di berbagai daerah di Tanah Air memiliki tradisi khusus setiap 10 Muharram tiba.

Umat muslim di Banjar, Kalimantan Selatan misalnya. Mereka biasanya merayakan momen Tahun Baru Islam dengan membuat makanan khusus yakni bubur asyura.

Bubur asyura merupakan bubur beras yang dimasak dengan air santan dan berbagai macam jenis sayuran. Bubur ini akan dimasak bersama oleh para warga, untuk kemudian akan dibagikan ke masjid maupun warga sekitar.

Jika penasaran bagaimana cara membuatnya, berikut resep bubur asyura khas Banjar yang muncul setiap 10 Muharram.

Bahan-bahannya:

3 cup beras putih
500 ml santan cair
300 g daging ayam
Air secukupnya
Garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya

Sayuran (bisa disesuaikan sendiri):

1/2 buah bawang bombay
1 buah wortel
1 genggam bayam
1 buah jagung manis
1 lembar kubis
1 batang daun bawang
1 batang seledri

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdm bumbu kare (bisa diganti jintan, adas, kapulaga, pala secukupnya)
Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu utuh:

2 batang serai
2 lembar daun salam
1 batang kayu manis (5-7 cm)

Puasa Asyura dilaksanakan untuk memperingati Tahun Baru Islam 1441 Hijriyah. Salah satu manfaat dari puasa Asyura adalah menghapus dosa satu tahun lalu.

2 dari 3 halaman

Cara membuat bubur asyura

Cara membuatnya:

1. Pertama-tama potong-potong kecil daging ayam, cuci bersih lalu lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit lalu bilas bersih.

2. Salnjutnya, cuci beras lalu masukkan ke dalam panci bersama air agak banyak, masak sambil sesekali diaduk agar matang merata. Bisa juga menggunakan penanak nasi untuk membuat bubur.Cincang kecil semua sayuran, sisihkan.

3. Sementara menunggu, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.

4. Lalu masukkan ayam, tumis bersama bumbu hingga ayam berubah warna. Tuang santan dan air secukupnya. Masukkan garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata lalu masak ayam selama 20 menit.

5. Masukkan sayuran, masak lagi selama 15 menit. Jika sudah matang, angkat.

6. Jika nasi sudah matang, masukkan ayam beserta sayuran. Aduk rata, masak bersama hingga rasanya menyatu. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

7. Sajikan bubur asyura untuk perayaan Tahun Baru Islam dengan topping telur rebus, taburan bawang goreng dan kerupuk.

3 dari 3 halaman

Sejarah Tradisi Penyajian Bubur Asyura Setiap 10 Muharram

Resep Membuat Bubur Asyura — Ilustrasi bubur asyura. Credit: pexels.com/Raphael

Dilansir dari berbagai sumber, dihikayatkan, bahwa tatkala perahu Nabi Nuh AS. sudah berlabuh (siap digunakan) pada hari ‘asyuro, beliau berkata kepada kaumnya: "Kumpulkanlah semua perbekalan yang ada pada diri kalian!”.

Lalu beliau menghampiri (mereka) dan berkata: “(ambillah) kacang fuul (semacam kedelai) ini sekepal, dan ‘adas (biji-bijian) ini sekepal, dan ini dengan beras, dan ini dengan gandum dan ini dengan jelai (sejenis tumbuhan yang bijinya/buahnya keras dibuat tasbih)."

Kemudian Nabi Nuh berkata: "Pasaklah semua itu oleh kalian!, niscaya kalian akan senang dalam keadaan selamat."

Dari peristiwa ini maka kaum muslimin (terbiasa) memasak biji-bijian. Dan kejadian di atas merupakan praktik memasak yang pertama kali terjadi di atas muka bumi. Dan juga peristiwa itu dijadikan sebagai kebiasan setiap hari ‘asyuro. Sejak itu lah, tradisi memasak bubur asyura dilakukan oleh umat muslim di berbagai belahan dunia tak terkecuali di Indonesia.

Selengkapnya...

infografis Makanan dan Minuman Manis yang Tepat untuk Berbuka Puasa — Makanan dan Minuman Manis yang Tepat untuk Berbuka Puasa (Liputan6.com/Abdillah)

Bubur Asyura
Ibadah
Di hari ke-10 bulan Muharram, umat Islam umumnya merayakan Hari Asyura yang ditandai dengan puasa sunah asyura dan menu bubur asyura.
Lihat Selengkapnya
Bubur Asyura
Tahun Baru Islam
Ibadah
Tahun Baru Hijriah atau Tahun Baru Islam merupakan suatu hari yang penting bagi umat Islam karena menandai peristiwa penting
Lihat Selengkapnya
Tahun Baru Islam
Resep Bubur Asyura
Bubur Asyura Khas Banjar
10 Muharram
Bulan Muharram

Yulia Lisnawati
Author