5 Resep Bumbu Ayam Bakar untuk Rayakan Malam Tahun Baru

Bahan:

1 ekor ayam dipotong menjadi 6 atau 8 bagian 2 sendok makan margarin

Bumbu Marinasi:

• 1 buah jeruk nipis
• garam secukupnya

Bahan Bumbu Ungkep & Olesan:

• 10 butir bawang merah 
• 7 sendok makan kecap manis
• 7 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai 
• 3 buah cabai merah besar 
• 2 lembar daun salam 
• 1 sendok teh ketumbar disangrai 
• 1 ruas jari jahe 
• 1 ruas jari lengkuas 
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 300 ml air 
• garam secukupnya 
• gula secukupnya 
• merica bubuk secukupnya

Bahan Pelengkap:

• daun kemangi secukupnya
• kol secukupnya
• selada bokor secukupnya
• tomat secukupnya
• timun secukupnya

Cara Membuat:

• Lumuri ayam yang sudah dicuci dengan perasan air jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan selama 15 hingga 30 menit. 
• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kemiri, ketumbar, jahe, dan lengkuas, kemudian tumis dengan minyak yang sudah dipanaskan di atas penggorengan. 
• Bumbui tumisan dengan daun salam, garam, gula, merica, kaldu (opsional), dan kecap manis. 
• Kemudian masukkan ayam. Setelah bumbu tercampur rata, tuangi air dan ungkep ayam sampai airnya menyusut dan kental. 
• Setelah ayam matang, tiriskan dari bumbu ungkep. Sisihkan sisa bumbu ungkep untuk olesan. 
• Panaskan panggangan, kemudian olesi dengan margarin. Lumuri ayam dengan bumbu ungkep, kemudian bakar. 
• Sajikan ayam bakar dengan nasi panas, daun kemangi, kol, selada bokor, timun, dan tomat.

Bahan:

• 1 ekor ayam dipotong menjadi 6 atau 8 bagian 
• 1 siung bawang putih dihaluskan 
• 2 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh merica hitam kasar (ground black pepper) 
• 1 kuning telur ayam 
• 2 sendok makan madu 
• 4 sendok makan margarin, lelehkan

Cara Membuat:

• Lumuri ayam dengan campuran bawang putih, garam, dan merica. Diamkan selama 30 menit. 
• Kocok kuning telur, madu, dan margarin, kemudian gunakan untuk mengolesi ayam.
• Olesi pinggan tahan panas atau teflon dengan margarin, kemudian tata ayam. 
• Masak ayam di dalam oven bersuhu 165 derajat Celcius sampai matang dan cairan mengering. Jika Anda tak memiliki oven, gunakan wajan teflon yang sudah diolesi margarin secukupnya. 
• Masak dengan api kecil dan tutup wajan. Ayam harus sesekali di balik sampai benar-benar matang.

Bahan:

• 1 ekor ayam dipotong menjadi 6-8 bagian 
• 500 ml santan kekentalan sedang 
• 1 batang serai digeprek 
• 1 keping gula merah 
• garam secukupnya 
• kaldu bubuk secukupnya (opsional) 
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 8 siung bawang merah 
• 5 lembar daun jeruk
• 4 siung bawang putih 
• 3 lembar daun salam 
• 3 butir kemiri sangrai 
• 2 sendok makan air asam Jawa 
• 2 cm kunyit 
• 1 ruas jari jahe

Cara Membuat:

• Cuci bersih ayam, lalu tusuk-tusuk badan ayam dengan garpu, kemudian lumuri air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan ayam sampai marinasi meresap. 
• Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu haram. 
• Tuangi santan, bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk (opsional) dan air asam Jawa. 
• Aduk hingga mendidih, kemudian masukkan ayam. 
• Ungkep hingga ayam empuk dan air menyusut. Panaskan alat pemanggang, kemudian olesi dengan minyak goreng. Panggang ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu ungkep.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung 
• 2 sendok makan gula merah iris 
• 2 sendok makan kecap 
• 4 lembar daun jeruk 
• garam secukupnya
• gula halus secukupnya 
• minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah 
• 10 cabai keriting 
• 5 siung bawang putih 
• 5 butir kemiri
• 5 buah cabai rawit sesuai selera 
• 1 sendok teh terasi 
• 2 ruas kencur 
• 2 buah tomat

Cara Membuat:

• Panaskan minyak goreng secukupnya.
• Tumis bumbu halus sampai matang.
• Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan ayam dan semua bahan.
• Ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap.
• Setelah matang, bakar ayam sebentar. Cukup sampai mengeluarkan aroma semangit saja.