Tanpa Direbus, Ini Trik Agar Bihun Goreng Tidak Mudah Basi dan Anti Lengket

Rendam bihun dalam air panas sebentar, tidak perlu waktu lama. Angkat bihun ketika sudah empuk, lalu tiriskan. Campurkan kaldu bubuk dan kecap manis, aduk hingga bihun berubah warna menjadi coklat. Sisihkan untuk sementara waktu.

Langkah berikutnya, persiapkan bumbu halus dengan cara mengulek 4 siung bawang putih, 2 butir kemiri, dan 1 sendok teh lada hingga halus. Setelah proses itu selesai, pindahkan bumbu halus ke dalam sebuah piring.

Sementara itu, pecahkan telur di dalam wajan, aduk rata dan tunggu sampai telur matang. Kemudian, masukkan bumbu halus yang sudah disiapkan sebelumnya.

Selanjutnya, masukkan potongan bakso dan sawi ke dalam campuran, kemudian aduk merata. Tambahkan sedikit penyedap rasa (bila diinginkan), garam, dan 1 sendok teh gula putih. Jika sawi sudah terlihat layu, masukkan bihun ke dalam wajan.

Aduk hingga semua bahan tercampur dengan merata. Pastikan saat menggoreng bihun, gunakan api kompor dengan tingkat panas yang sedang.

“Saya menggunakan api sedang, tapi agak lama ya temen-temen masaknya sampai bihunnya benar-benar tanek. Itu cara saya membuat bihun goreng sederhana ini biar tidak cepat basi dan tahan sampai berjam-jam ya temen-temen. Bahkan kadang kalo benar-benar tanek itu bisa sampai pagi harinya juga enggak akan basi,” ungkapnya.

Setelah beberapa waktu proses penggorengan, terlihat bahwa bihun goreng telah mengalami perubahan warna dan menjadi lebih kering.

Dengan kekeringannya, tidak ada satu pun bihun yang menempel pada permukaan wajan. Apabila sudah mencapai kondisi tersebut, matikan api kompor dan angkat bihun goreng ke piring saji.

Agar kualitas dan kekenyalan bihun terjaga tanpa merusaknya, rendam bihun dengan air hangat atau air dingin. 

Sebelum memasak bihun, usahakan untuk merendam bihun dalam air hangat selama kurang lebih 40 menit. Teknik merendam ini bisa membuat bihun menjadi mengembang, sehingga tidak lengket saat dimasak dan teksturnya empuk saat disantap.

Bihun memiliki sifat yang lebih rapuh dan mudah matang dibandingkan mie telur atau mie jenis lainnya. Oleh karena itu, untuk menjaga kekenyalannya dan menghindari kelembekan, sebaiknya bihun tidak perlu direbus.

Perbedaan mendasar antara soun dan bihun terletak pada bahan dasarnya. Soun menggunakan pati kacang hijau, sementara bihun dibuat dari tepung beras. Dengan perbedaan bahan dasar ini, secara pasti terdapat variasi dalam tekstur dan kandungan nutrisinya.

Bihun goreng dapat menjadi opsi pengganti nasi selama menjalani program diet. Sebab, jumlah kalori total dalam bihun goreng lebih rendah jika dibandingkan dengan nasi goreng dalam takaran yang setara (519 kkal/300 gram), namun kandungan gizinya relatif serupa. Penambahan atau pengurangan kalori ini tergantung pada bahan tambahan yang digunakan.