Cara Bikin Keripik Kentang Agar Renyah Tahan Lama Tanpa Bahan Pengawet

Siapkan  3 buah kentang atau sekitar 250 gram kentang yang sudah dikupas untuk diiris tipis-tipis.

Agar lebih mudah, gunakan alat irisan kentang khusus yang sudah ditambahkan air di dalamnya agar kentang yang diiris bisa langsung terendam. Namun jika tidak ada alat pengiris kentang, gunakan saja pisau yang cukup kuat.

Jika semua kentang sudah diiris, cuci kentang tersebut yang masih terendam dengan air mengalir sampai bersih.

Setelah itu, tambahkan sekitar 1 sdt garam dan cuka ke dalam rendaman kentang lalu aduk sampai rata. Jika sudah, biarkan dalam keadaan terbuka sampai 15 menit. Setelah ditunggu selama 15 menit, tiriskan kentang di atas tisu dapur agar cepat kering.

Jika kentang sudah cukup kering, maka kentang bisa langsung digoreng. Panaskan minyak pada panci dengan api sedang, lalu masukkan kentang secukupnya ke penggorengan. Sesekali aduk kentang pada penggorengan agar kentang bisa matang dengan lebih merata.

Jika kentang yang digoreng sudah cukup kering dan berubah warna dan kecoklatan, segera angkat dan tiriskan kentang. Ulangi proses menggoreng ini sampai semua kentang habis.

Sekarang, keripik kentang yang renyah dan tahan lama siap untuk dinikmati dengan berbagai macam bumbu.

Kentang Mustafa, atau keripik kering kentang, bisa bertahan selama 2-3 minggu jika kentangnya diproses dengan cara digoreng hingga kering. Untuk mendapatkan hasil kentang yang kering, sebaiknya potong kentang menjadi tipis terlebih dahulu.

Potong kentang menjadi irisan tipis dengan berat 400 gram, kemudian rendam dalam larutan air kapur sirih selama 15 menit. Gunakan satu sendok makan air kapur sirih untuk proses ini. Selanjutnya, rendam udang kering atau ebi seberat 75 gram dalam air panas sampai mengembang, lalu cincang secara kasar.

Potongan kentang yang tipis dapat direndam dalam larutan air kapur sirih. Biarkan merendam selama sekitar setengah jam, kemudian bilas dengan air mengalir dan diamkan hingga mengering. Kentang yang telah dipersiapkan tersebut siap untuk digoreng.

Pertama kali, keripik kentang diperkenalkan di Amerika Serikat pada awal abad ke-19. George Crum, seorang koki di New York, konon menjadi penemu mereka. Kisahnya dimulai ketika seorang pelanggan yang sangat cerewet mengeluhkan bahwa kentang goreng yang dia pesan terlalu tebal dan tidak cukup renyah.

Sebaiknya kentang yang sudah dikupas disimpan dengan segera di dalam kulkas atau freezer agar dapat bertahan lebih lama dan tidak mengalami kerusakan dengan cepat.