Tak Perlu Direndam Lama, Ini Cara Goreng Terong agar Tetap Segar dan Berwarna

terong ungu — ilustrasi resep/copyright Unsplash/Krista Stucchio... Selengkapnya

Liputan6.com, Jakarta Terong merupakan salah satu jenis sayuran yang banyak digemari, karena rasanya yang lezat dan fleksibel untuk diolah menjadi berbagai hidangan. Mulai dari sayur lodeh, balado terong, hingga terong goreng yang cocok sebagai pelengkap lalapan, semua olahan ini menjadikan terong sebagai bahan makanan yang populer.

Namun, banyak orang masih menghadapi kendala dalam mempertahankan warna ungu alami terong setelah dimasak, terutama jika diolah dengan cara digoreng. Proses pemanasan dalam minyak sering kali menyebabkan warna ungu cerah pada kulit terong memudar atau bahkan berubah warna.

Meski demikian, tak perlu khawatir karena salah satu pengguna TikTok dengan akun @myllakitchen telah membagikan trik sederhana, untuk menjaga warna ungu terong goreng tetap cerah dan menarik.

Berikut informasi lengkap yang dirangkum dari berbagai sumber, Minggu (16/2/2025).

2 dari 7 halaman

1. Siapkan Terong

Langkah pertama tentu adalah menyiapkan terong ungu segar sejumlah yang dibutuhkan. Kemudian, cuci terong dengan air mengalir sampai bersih. Lalu, potong-potong sesuai selera.

3 dari 7 halaman

2. Rendam Terong di Air Garam

Langkah ke dua inilah kunci yang akan mempertahankan warna ungu pada terong goreng, yaitu air garam. Rendam potongan terong tadi dalam air garam selama beberapa menit. Air garam ini akan membantu mengunci warna alami pada terong agar tidak hilang ketika digoreng.

4 dari 7 halaman

3. Goreng Terong di Minyak Panas

Cara Goreng Terong Agar Tetap Segar Berwarna, Hanya Butuh 1 Bumbu Dapur — Source: TikTok/myllakitchen... Selengkapnya

Selanjutnya, tiriskan rendaman terong dari air garam. Lalu, tanpa perlu dicuci lagi, langsung goreng terong dalam minyak yang sudah panas. Jangan lupa untuk dibolak balik agar matangnya merata.

5 dari 7 halaman

4. Tiriskan dan Sajikan

Jika terong sudah terlihat lebih lunak dan sedikit mengerut, angkat dan tiriskan. Tunggu hingga minyak yang meresap ke terong benar-benar berkurang. Terong ungu goreng siap disajikan.

6 dari 7 halaman

Cara Tepat Menyimpan Terong Agar Tahan Lama

Cara menyimpan sayuran berwarna, seperti terong ungu, tentu bisa memengaruhi keawetan dan warnanya. Berikut ini beberapa cara menyimpan terong ungu supaya tahan lama:

Pastikan membeli terong yang masih segar
Hindari mencuci terong yang akan disimpan. Cukup cuci terong ketika akan diolah.
Perhatikan tempat penyimpanan, yaitu pastikan tempatnya kering dan sejuk, serta hindarkan dari sinar matahari langsung
Jangan simpan terong bersama dengan buah-buahan lainnya.

7 dari 7 halaman

Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Cara Mengolah Terong Ungu

Bagaimana Cara Menggoreng Terong Agar Tidak Menyerap Minyak?

Untuk menghindari terong menyerap terlalu banyak minyak saat dimasak, Anda dapat menyebarkan garam di atas potongan terong sebelumnya. Diamkan terong dengan garam selama 30 hingga 60 menit sebelum dimasak. Proses ini akan membantu menjaga tekstur terong tetap kering dan mengurangi penyerapan minyak berlebih.

Kenapa Terong Harus Direndam Air Garam?

Terong yang telah dipotong kemudian direndam dalam air garam selama sekitar 15 hingga 20 menit. Proses perendaman ini tidak hanya bertujuan untuk mengurangi rasa pahitnya, tetapi juga untuk menjaga konsistensi terong agar tetap baik saat dimasak.

Kenapa Terong Tidak Boleh Disimpan di Kulkas?

Menyimpan terong secara tidak tepat dapat menyebabkan terong menjadi keriput dan berubah warna menjadi hitam sebelum proses memasaknya. Terdapat metode penyimpanan yang dapat menjaga kesegaran terong hingga enam bulan lamanya. Kulkas, freezer, atau suhu ruang dapat dimanfaatkan untuk tujuan tersebut.

Bagaimana Cara Agar Terong Tidak Hitam?

Menyimpan potongan terong tanpa mengubah warnanya menjadi hitam bisa dilakukan dengan cara merendamnya dalam air lemon di dalam wadah kedap udara, sebagaimana dilaporkan oleh Leaf.tv. Caranya adalah dengan memeras air lemon di atas potongan terong.