Tetap Gurih Meski Tanpa Santan, Trik Bikin Rendang Agar Lebih Sehat

Guna membuat kuah rendang, haluskan bumbu-bumbu berikut dengan blender:

●     3 bawang merah dan 2 bawang putih.

●     4 butir kemiri dan 2 cm jahe

●     7 cabai merah besar (jika tidak mau pedas, bisa buang biji cabai).

●     ¼ sdt cengkih dan bunga lawang.

●     ⅓ sdm garam rendah sodium dan 1 sdt kaldu jamur tanpa msg.

●     699 ml air.

Saat akan diblender, tuang air setengah dahulu lalu blender sebentar. Baru setelah itu masukkan sisa airnya dan lanjut blender lagi sampai benar-benar encer seperti kuah.                                                                         

Untuk garam rendah sodium dan kaldu jamur tanpa msg bisa didapatkan sekitar 5-20 ribuan saja lewat platform e-commerce.

Untuk membuat tiga porsi rendang, siapkan sekitar 350 gram daging sapi lalu potong kecil-kecil. Agar lebih sehat, buang kulit dan lemak yang menempel pada daging.

Namun jika lemak daging tidak ingin dibuang juga tidak masalah, karena pada dasarnya rendang ini sudah rendah lemak karena akan diolah tanpa minyak.

Masukkan kuah rendang yang sudah dihaluskan tadi ke dalam panci untuk dipanaskan sampai mendidih, kira-kira selama lima belas menit. Agar lebih cepat mendidih, jangan lupa untuk menutup panci.

Setelah kuah rendang mendidih, tambahkan 4 cm lengkuas, tiga batang serai dan lima lembar daun jeruk supaya lebih harum.

Langsung setelah langkah sebelumnya, masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong untuk dimasak dengan api kecil biar lebih meresap.

Tutup panci lalu tunggu sampai kuah rendang benar-benar serat dan hampir tidak tersisa. Jika kuah rendang sudah hampir habis, aduk-aduk terus rendang agar

Sambil terus mengaduk, tambahkan 150 ml susu pada rendang yang sedang dimasak. Susu yang digunakan bisa susu low-fat, susu almond atau fiber cream dicampur air.

Susu sendiri berperan sebagai pengganti santan karena mengandung lemak yang tidak terlalu tinggi. Selain itu, susu dinilai lebih kaya gizi dibandingkan santan.

Usai ditambah susu, aduk rendang sedikit lalu tutup panci lagi dan tunggu sampai bumbu mengering. Jika bumbu sudah kering, maka rendang versi rendah lemak ini siap untuk disajikan.

Tidak dilarang untuk menyantap rendang daging saat sedang menjalani program diet. Akan tetapi, penting untuk mengendalikan asupannya karena rendang daging memiliki kandungan kalori dan lemak yang tinggi. Sebuah sajian rendang daging mengandung sebanyak 238 kalori.

Dalam satu sajian rendang berukuran 100 gram, terdapat sekitar 11,07 gram lemak. Angka ini melebihi jumlah lemak yang terdapat dalam hidangan lain yang memiliki porsi serupa.

Rendang terbuat dari daging merah sebagai bahan utamanya, yang sebenarnya mengandung asam amino penting bagi tubuh. Namun, santan yang juga digunakan dalam pembuatan rendang memiliki kandungan asam lemak jenuh yang cukup tinggi. Oleh karena itu, rendang dianggap berisiko bagi kesehatan.

Biasanya, bahan utama yang digunakan dalam rendang adalah daging sapi atau ayam. Daging sapi memiliki kolesterol, tetapi ketika dimasak menjadi rendang, kandungan kolesterolnya tidak meningkat secara signifikan.

Selain memiliki cita rasa yang lezat, bumbu rendang juga memberikan manfaat kesehatan. Ini dikarenakan rempah-rempah yang digunakan dalam pembuatannya mengandung senyawa bioaktif yang memiliki potensi untuk meningkatkan kesehatan, seperti sifat antioksidan dan anti-inflamasi.