Tanpa Repot Diungkep, Begini Cara Goreng Ayam Agar Cepat Empuk dengan Dicampur 1 Bahan Dapur

Pertama-tama, siapkan bumbu yang akan digunakan untuk memarinasi ayam seperti  bawang merah, bawang putih, kunyit dan kemiri. Haluskan semua bumbu tersebut dengan chopper dan jangan lupa untuk tambahkan sedikit air.

Setelah bumbu sudah sangat halus dan encer, lumuri atau marinasi ayam dengan bumbu tersebut. Remas dan aduk-aduk ayam agar bisa lebih tercampur rata dengan bumbu.

Jadi, bahan khusus yang digunakan di sini adalah tepung maizena agar ayam goreng jadi lebih lembut. Kandungan pati pada tepung maizena tidak hanya membuat daging ayam empuk, tapi juga membuat kulit ayam jadi lebih renyah.

Tambahkan satu sendok makan saja tepung maizena pada ayam yang sudah dimarinasi dengan bumbu tadi.

Goreng ayam bumbu yang sudah ditambahkan tepung maizena sebelumnya dengan api sedang. Jika dibandingkan, tekstur daging ayam yang diberi tepung maizena terlihat lebih lembut dan juicy dari daging ayam yang hanya dimarinasi saja.

Agar ayam matang secara merata, potonglah ayam menjadi bagian-bagian kecil supaya cepat matang. Untuk potongan ayam yang lebih besar, lebih baik diungkep dan direbus terlebih dahulu. Merebus ayam sebelum menggorengnya dapat meningkatkan cita rasa ayam tersebut.

Bumbu halus perlu ditumis terlebih dahulu sebelum direbus dengan air. Langkah ini merupakan rahasia untuk menghasilkan rasa ayam ungkep yang lebih lezat. Menumisnya sekitar 10 menit sudah cukup hingga bumbu benar-benar menyusut dan berminyak,

Ayam berukuran kecil dapat digoreng langsung tanpa perlu direbus terlebih dahulu. Namun, untuk potongan ayam yang besar, disarankan untuk merebusnya dengan bumbu sebelum digoreng. Langkah ini membuat daging ayam lebih lembut dan bumbunya meresap dengan baik.

Proses ungkep biasanya diterapkan untuk memastikan tekstur masakan menjadi lembut dan bumbu meresap dengan sempurna. Sementara itu, marinasi bertujuan menambahkan cita rasa dan aroma khas sebelum melanjutkan ke tahap memasak berikutnya, seperti pemanggangan atau penggorengan.

Ketika merebus ayam dalam panci, biarkan terbuka agar air bisa menguap dan berkurang. Ketika akan menggoreng ayam, pastikan ayam sudah dingin agar tidak mudah hancur. Setelah proses perebusan, biarkan ayam sejenak agar bumbu dapat meresap dengan baik.