Cara Bersihkan Limpa Sapi Agar Empuk dan Tidak Bau, Ingat Satu Langkah Ini

Siapkan bahan-bahan berikut terlebih dahulu sebelum mulai memasak:

• Limpa sapi
• Jeruk nipis
• Daun salam
• Garam

Pertama, bersihkan kulit limpanya. Ini berbentuk seperti selaput bening yang membungkus limpa sapi. Jika selaput ini tidak dibersihkan, maka limpa akan semakin alot ketika diolah.

Kedua, limpa yang sudah bebas dari selaputnya bisa dicuci hingga bersih menggunakan air mengalir. 

Ketiga, potong limpa menjadi beberapa bagian untuk memudahkannya dimasukkan ke panci. Beri perasan jeruk nipis untuk meminimalisir bau amisnya, dan marinasi satu sampai dua menit saja.

Keempat, limpa sapi yang sudah dimarinasi bisa direbus. Pada proses ini, rebus hingga limpa menyusut.

Kelima, limpa yang sudah menyusut bisa dipotong-potong seukuran satu kali suap untuk memudahkan saat diolah dan dikonsumsi nantinya.

Terakhir, rebus ulang limpa bersama daun salam dan sedikit garam sampai empuk. Tusuk limpa dengan garpu atau tusuk gigi, jika sudah empuk limpa bisa diangkat dan diolah. Perhatikan dan jangan di-skip karena langkah ini yang membuat limpa tidak amis dan semakin empuk.

Satu-satunya bagian dalam tubuh sapi ini menyimpan banyak protein dan omega-3 asam lemak. Tak hanya itu, limpa juga memiliki kandungan zinc dan selenium yang penting bagi sistem kekebalan tubuh serta fungsi hormon.

Purin dalam limpa kambing mencapai 773 mg, sementara hati sapi memiliki kadar 554 mg. Limpa sapi menyediakan 444 mg purin, diikuti oleh paru sapi dengan 339 mg. Kadar purin dalam ginjal sapi mencapai 256 mg, sementara jantung kambing atau domba mengandung sekitar 241 mg.

Limpa merupakan sebuah organ yang berwarna merah keunguan yang terletak di dalam rongga perut bagian kiri atas, berada tepat di belakang lambung.