Tambah 1 Bahan, Ini Cara Efektif Masak Daging Sapi Agar Empuk dan Tidak Amis

Banyak anggapan keliru yang sayangnya masih dilakukan banyak orang, yaitu mencuci daging sapi akan membuat daging jadi lebih bersih. Padahal, banyak temuan ilmiah yang menyatakan sebaliknya.

Melansir dari USDA, mencuci daging sapi hanya akan meningkatkan risiko kontaminasi bakteri dari peralatan dapur. Hal itu dapat menyebabkan penyakit bawaan dari daging sapi yang dimasak.

Rahasia daging sapi bisa cepat empuk saat direbus adalah harus dipotong tipis-tipis. Simpan potongan-potongan daging tersebut pada wadah tertutup lalu masukkan ke freezer.

Saat ingin dimasak, tinggal keluarkan daging dari freezer dan biarkan sejenak di suhu ruangan.

Rebus air secukupnya sampai mendidih, lalu masukkan empat siung bawang putih yang sudah digeprek.

Setelah itu, masukkan daging sapi untuk direbus selama lima menit dengan api sedang dalam keadaan tertutup. Jika sudah lima menit, matikan kompor dan biarkan selama lima belas menit tanpa membuka tutup panci.

Usai menunggu lima belas menit, buka tutup panci untuk meniriskan daging sapi. Dengan begitu, daging sapi dijamin empuk dan tidak amis sehingga siap untuk diolah dengan berbagai bumbu.

Daging pun dapat menjadi lebih lembut berkat taburan garam pada permukaannya. Sebelum memasaknya, coba taburkan garam di atas daging. Setelah diberi garam, tinggalkan dan biarkan daging diam selama sekitar 60 menit.

Sebelum daging sapi dimasak, buang lemak daging terlebih dahulu, terutama jika ingin membuat sup atau semur. Masak daging sapi dengan suhu minimal 71°C agar bakteri benar-benar mati. Selain itu, daging sebaiknya tidak digoreng, melainkan dipanggang atau direbus.

Sejak zaman dahulu, daging dianggap bisa menjadi lebih lembut dengan menggunakan pepaya karena adanya enzim papain dalam getahnya yang berasal dari daun, buah, dan batang. Pepaya (Carica papaya L.) adalah salah satu buah yang mengandung enzim protease.

Kegagalan dalam proses merebus daging sapi kerap disebabkan oleh kurangnya durasi pemasakan. Sebagaimana dilaporkan oleh The Kitchn, sebaiknya, daging sapi direbus dalam waktu yang relatif lama. Jika direbus dalam waktu singkat, tekstur daging masih akan keras.

Kontaminasi Silang terjadi ketika mencuci daging mentah, dimana kuman dan bakteri dari daging bisa menyebar ke permukaan lainnya di dapur. Bakteri dalam tetesan air dapat menular ke peralatan, talenan, dan tangan, kemudian mencemari makanan lainnya.