Tanpa Dibakar Dahulu, Begini Trik Ampuh Bersihkan Kepala Kambing

Bagian kepala kambing yang harus dibersihkan pertama kali adalah telinga. Pertama-tama, rebus air pada panci yang agak besar sampai mendidih. Usai mendidih, celupkan salah satu telinga kambing pada rebusan selama dua menit.

Setelah dua menit, ambil sendok makan yang tipis untuk mengerok bagian luar dan dalam telinga kambing sampai semua bulu kambing terpisah. Lakukan hal yang serupa untuk bagian telinga yang satunya.

Bagian moncong kambing meliputi seluruh bagian mulut sampai ke hidung. Cara membersihkan moncong kambing juga sama-sama mudah, yaitu dengan dicelupkan ke rebusan yang mendidih lalu dikerok-kerok sampai bersih dengans sendok makan.

Selain moncong kambing, bagian dahi sampai ke belakang kepala kambing juga harus dibersihkan. Namun bagian ini belum termasuk tanduk. Caranya juga sama, yakni direbus selama satu menit dan dikerok dengan sendok.

Cara mencabut tanduk kambing cukup mirip seperti yang sebelumnya. Hanya saja, setelah direbus tanduk kambing akan dipotong menggunakan pisau dengan cara dipukul-pukul. Dengan begitu, kepala kambing sudah bersih dari bulu dan tanduk sehingga siap untuk diolah.

Panggang kepala kambing sampai rambutnya hangus. Lalu, sikat dan bilas hingga bersih. Setelah itu, rebus selama setengah jam, lalu tiriskan serta buang air rebusan awal.

Sebagian besar orang jarang memasak satu bagian daging, yaitu bagian kepala kambing. Hidangan yang melibatkan kepala kambing utuh masih dianggap langka bahkan ekstrem di beberapa negara. Namun, di Indonesia, kepala kambing sering disajikan dengan cara dipanggang dan dimasak menjadi rica-rica.

Menurut laporan dari Maseru Metro, sebaiknya kepala kambing terlebih dahulu dipanggang sebelum dimasak dengan berbagai macam rempah. Penggunaan api akan mempermudah proses penghilangan bulu di kepala kambing sampai tuntas dan bersih.

Bagi penduduk Indonesia, kepala kambing dapat dimasak menjadi beragam hidangan lezat seperti gulai, rendang, sup, dan sate.

Tingkat kolesterol di dalam daging kambing lebih rendah jika dibandingkan dengan daging sapi. Selain itu, daging ayam memiliki kadar kolesterol yang lebih tinggi daripada daging kambing.