Modal 1 Bumbu Dapur, Ini Cara Masak Daging Sapi Agar Cepat Empuk

Pertama-tama, siapkan beberapa potong daging sapi yang ingin dimasak. Setelah itu, taburi baking soda secukupnya ke permukaan daging. Takaran baking soda tidak perlu banyak-banyak, yang penting dapat menyebar di permukaan daging.

Usai ditaburi dengan garam, letakkan daging sapi di dalam plastik ziplock supaya tertutup rapat. Dengan disimpan dalam plastic ziplock, kandungan baking soda yang dapat mengempukkan daging tidak akan berkurang karena tidak terpapar udara.

Jika sudah diletakkan di dalam plastik ziplock, maka sekarang simpan daging sapi di dalam kulkas. Diamkan selama semalaman sebelum dikeluarkan dan dimasak.

Sesudah dibiarkan semalaman, ambil daging sapi di dalam kulkas lalu keluarkan dari plastik ziplock. Sebelum dimasak, bersihkan daging sapi terlebih dahulu dengan dilap menggunakan tisu.

Daging sapi yang belum dimasak lebih baik disimpan di dalam kulkas dalam keadaan mentah selama 3 hingga 5 hari. Sedangkan untuk daging yang telah dimasak, bisa disimpan selama 3 hingga 4 hari. Durasi penyimpanan yang sama berlaku juga untuk daging merah lainnya, seperti daging kambing dan domba.

Tidak disarankan untuk mencuci daging sapi sebelum disimpan karena dapat mengakibatkan pertumbuhan bakteri tambahan. Proses mencuci daging sebelum pembekuan atau penyimpanan dalam freezer dapat meningkatkan risiko terjadinya freezer burn, yaitu dehidrasi dan oksidasi makanan.

Daging mencapai titik maksimum ketahanan pada suhu kamar hanya dalam waktu 120 menit. Bakteri dapat dengan mudah mengontaminasi daging karena rentannya. Paparan daging pada suhu ruangan yang berkepanjangan meningkatkan risiko kontaminasi oleh jutaan bakteri. Setiap detiknya, bakteri dapat berkembang biak bahkan saat daging hanya dibiarkan pada suhu ruangan selama 20 menit.

Jika sudah mencuci daging, bisa dipertimbangkan menggunakan jeruk nipis. Jeruk nipis berperan dalam menghilangkan aroma tidak sedap dengan membunuh bakteri. Langkahnya cukup sederhana, cukup balurkan perasan jeruk nipis pada daging dan diamkan selama sekitar 30 menit. Selain jeruk nipis, garam juga bisa dimanfaatkan untuk mengurangi bau yang tidak diinginkan.

Menerapkan metode ini mungkin mengakibatkan bagian tengah daging mengalami kerusakan dan kaku lebih lanjut. Salah satu cara yang sangat disarankan untuk mencairkan daging yang beku adalah dengan merendamnya dalam air dingin.