Liputan6.com, Jakarta Mengolah daging kambing tidak perlu khawatir lagi dengan teksturnya yang jadi alot. Pasalnya, tak sedikit bahan sederhana, seperti garam, soda kue, dan daun pepaya dapat digunakan untuk mengempukkan serat-serat pada daging yang cenderung tebal.
Sebagai alternatif tambahan, salah satu video pendek YouTube yang dibagikan kanal Botani Biota Khailash membagikan cara mengempukkan daging dengan daun pepaya dan satu jenis daun tambahan.
Baca Juga
Apa jenis daunnya dan bagaimana langkahnya? Temukan jawabannya pada penjelasan yang dirangkum pada Kamis (8/8/2024) berikut ini.
Advertisement
* Follow Official WhatsApp Channel Liputan6.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Siapkan Daun Ini
Dalam videonya, warganet tersebut tampak memanfaatkan 2 lembar daun pepaya dan 10 lembar daun nangka. Takaran ini untuk 1 kilogram daging kambing.
Advertisement
Cuci Bersih Daunnya
Sebelum digunakan, tentu cuci terlebih dulu kedua daun tersebut dengan air mengalir.
Rebus Daging
Siapkan satu panci air dan rebus hingga mendidih. Kemudian, masukkan daging dan tunggu hingga air rebusan daging kembali mendidih.
Advertisement
Masukkan Kedua Jenis Daun Tadi
Jika sudah muncul gelembung air mendidih, masukkan daun pepaya dan daun nangka. Lanjutkan merebus hingga tekstur daging empuk sesuai yang diinginkan.
Daging Siap Diolah
Terakhir, cek tekstur. Jika sudah empuk, daging bisa ditiriskan dan siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
Advertisement
Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Pengempuk Daging
Pengempuk Daging Apa Saja?
Krengsengan adalah hidangan yang lezat. Kombinasi rasa sedikit manis dan tekstur daging yang lembut membuat kuliner tradisional ini sangat menggugah selera ketika disantap. Selain menggunakan daging, krengsengan juga sering kali dicampur dengan jeroan kambing.
Advertisement
Apa yang Menyebabkan Daging Sapi Alot?
Stres membuat ikatan antara aktin dan miosin dalam otot daging semakin kuat, kata Slamet pada Sabtu (23/9/2023). Slamet menjelaskan bahwa aktin dan miosin adalah dua protein yang membentuk serat otot atau daging. Jika ikatan aktin-miosin ini semakin kuat, daging akan menjadi lebih keras dan sulit untuk dikunyah.
Kenapa Daging Dikasih Nanas Jadi Empuk?
Enzim ini merupakan protease yang mampu memecah ikatan peptida dalam protein. Dengan demikian, enzim yang terdapat dalam nanas dapat menghidrolisis atau mendekomposisi protein daging menjadi potongan peptida atau bentuk protein yang lebih sederhana sehingga lebih mudah dikunyah.
* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta Liputan6.com 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.
Advertisement