Tambah 1 Bahan, Ini Cara Masak Ayam Rendang Agar Tetap Utuh dan Tidak Amis

Pertama-tama, siapkan daging ayam dan kentang yang sudah dipotong kecil-kecil. Jika tidak dipotong kecil-kecil, ayam cenderung akan sulit menyerap minyak, terutama bagian dada.

Goreng kentang terlebih dahulu sampai matang dengan minyak yang banyak. Setelah itu lanjut menggoreng ayam sampai setengah matang.

Haluskan bumbu rendang dengan blender yang meliputi:

●     8 siung bawang merah.

●     1,5 ruas jahe.

●     7 siung bawang putih.

●     2 cm lengkuas yang sudah diiris.

●     12 cabai merah.

●     Sebatang serai yang dipotong-potong.

Tanpa perlu menambah minyak, tumis bumbu rendang yang sudah diblender tadi pada wajan dengan api sedang. Sembari ditumis dan diaduk-aduk, masukkan bahan-bahan berikut secara bertahap:

●     1 sdt kunyit bubuk.

●     1 lembar daun kunyit.

●     1 lembar daun jeruk.

●     2 sdt garam.

●     Gula jawa secukupnya.

●     1 sdt kaldu jamur/penyedap.

●     60 ml santan sachet.

●     Segelas air.

●     Kelapa parut yang disangrai.

Dari semua bahan tersebut, kelapa parut memiliki peran yang paling penting untuk menciptakan aroma yang khas serta mencegah bau amis. Jika tidak ada kelapa parut, bisa diganti dengans serundeng.

Setelah menambahkan semua bahan di atas, sekarang kecilkan api lalu masukkan semua potongan ayam yang sudah digoreng setengah matang tadi. Aduk sedikit, lalu tambahkan segelas air sebelum diaduk dan dimasak lagi sampai santan menyusut.

Jika santan sudah menyusut, masukkan kentang untuk ikut dimasak. Pada tahap ini bisa masukkan juga tambahan lauk yang lain seperti telur atau tahu. Jika dirasa sudah matang, matikan kompor dan ayam rendang siap untuk disajikan.

Jika Anda merasakan rasa yang sedikit pahit, itu menandakan bahwa rayam endang mungkin terlalu matang. Untuk menghindari hal ini, masaklah ayam rendang dengan menggunakan api kecil dan pastikan untuk mengaduknya secara teratur selama proses memasak.

Kehadiran kandungan air yang melimpah di dalam adonan rendang dapat berperan signifikan dalam menentukan ketahanan hidangan tersebut. Sebab, kelebihan kadar air dalam hidangan mampu menciptakan kondisi yang mengundang pertumbuhan bakteri dan jamur dengan lebih cepat. Inilah yang menyebabkan rendang menjadi rentan terhadap kebusukan dengan cepat.

Jika disimpan dalam kulkas, rendang kering mampu bertahan selama satu bulan. Namun, jika di dalam freezer, dapat bertahan hingga enam bulan.

Tunggu dulu hingga rendang mencapai suhu ruangan atau biarkan dalam kulkas sampai rendang leleh. Bila rendang disimpan dalam kulkas, langsung panaskan dan tambahkan sedikit air untuk menghindari kekeringan saat memanaskan. Gunakan api kecil saat memanaskan agar rendang tidak mengering.

Untuk memasak rendang dengan baik, diperlukan kesabaran serta keahlian yang spesifik. Daging harus direndam dalam santan dan bumbu rempah, dimasak dalam waktu yang cukup lama hingga empuk. Dalam proses tersebut, daging dapat menyerap semua bumbu serta cita rasa yang ada.