Tambah 1 Bahan, Ini Cara Masak Telur Pindang Batik Agar Semakin Cokelat dan Cantik

Jadi, bahan rahasia yang digunakan di sini adalah sisa kulit bawang merah yang nanti akan direbus bersama berbagai bahan seperti:

●     Bawang merah

●     Serai

●     Bawang putih

●     Bawang merah (lagi)

●     Daun salam

●     Daun jeruk

●     Kunci atau lengkuas

●     Bumbu kaldu ayam

●     Penyedap rasa

Usai menambahkan semua bahan di atas, sekarang masukkan beberapa butir bawang merah ke dalam panci. Agar telur pindang batik semakin berwarna kecoklatan, tambahkan dua kantong teh celup. Setelah itu, masak dengan api sedang sampai mendidih.

Jika sudah mendidih, maka bisa dipastikan telur di dalam rebusan ini sudah cukup matang. Oleh karena itu, ketok cangkang telur sampai agak retak lalu masukkan lagi ke dalam rebusan. Cangkang telur ini harus diketok untuk membuat motif batik yang indah.

Sesudah semua telur diketok, rebus telur kembali selama kurang lebih empat puluh lima menit. Setelah itu, maka telur pindang batik yang nikmat dan cantik sudah matang sempurna sehingga siap untuk disajikan.

Pemindangan telur adalah metode pengolahan yang menggabungkan penggunaan garam dan perebusan. Telur yang telah dipindang adalah produk telur yang sudah diolah secara tradisional dengan menggunakan bahan yang mengandung zat pengawet protein. Paparan bahan pengawet seperti tanin dapat menyebabkan denaturasi protein dalam telur.

Telur pindang memiliki aroma yang bervariasi tergantung pada jenis tanaman yang digunakan. Telur pindang yang dicampur dengan tanaman yang mengandung tanin memiliki citarasa yang berbeda, dari tidak sepat, agak sepat, hingga sangat sepat.

Dampak bahan penyamak selain tanin dapat terlihat dari keberlangsungan umur telur pindang yang dinilai dengan pengujian sensoris. Telur pindang dapat disimpan selama 14 hari karena direbus dengan tambahan tanin.

Telur asin dengan bumbu pindang ini memiliki tekstur putih telur yang lebih kering dibanding telur yang direbus hanya dengan air. Rasanya juga lebih berbumbu karena dimasak bersama dengan bumbu kuning.

Telur pindang dikenal karena direndam dalam larutan garam selama proses pembuatannya. Selain teh, bahan pewarna yang sering digunakan meliputi kulit bawang merah, daun jati, dan daun jambu biji.