Sejarah Bubur Suro, Hidangan Khas Tahun Baru Islam yang Sarat Makna

Melansir dari berbagai sumber, pada hari ‘Asyura saat perahu Nabi Nuh AS sudah siap untuk berlayar, beliau memanggil kaumnya dan berkata, "Kumpulkanlah segala perbekalan yang kamu miliki!" Setelah itu, beliau mendekati mereka dan menyuruh, "Ambillah sekepal kacang fuul, sekepal biji-bijian ‘adas, sekepal beras, sekepal gandum, dan sekepal jelai."

Nabi Nuh kemudian menambahkan, "Peganglah semua ini dengan erat, dan kamu akan merasa aman dalam keadaan selamat."

Peristiwa ini kemudian menjadi awal dari praktik memasak bubur asyura. Tradisi ini berlanjut sebagai kebiasaan setiap Hari ‘Asyura, di mana umat Islam dari berbagai belahan dunia, termasuk di Indonesia, mengadopsi tradisi memasak bubur asyura sebagai ungkapan syukur dan kenangan akan keselamatan yang dianugerahkan Allah SWT.

Bahan-bahan untuk membuat bubur suro:

• 3 cup beras putih
• 500 ml santan cair
• 300 g daging ayam
• Air secukupnya
• Garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya

Sayuran (bisa disesuaikan sendiri):

• 1/2 buah bawang bombay
• 1 buah wortel
• 1 genggam bayam1 buah jagung manis
• 1 lembar kubis
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm bumbu kare (bisa diganti jintan, adas, kapulaga, pala secukupnya)
• Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 batang kayu manis (5-7 cm)

Berikut ini resep untuk membuat bubur suro:

1. Potong daging ayam menjadi potongan kecil, cuci bersih, dan lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.

2. Cuci beras, lalu masukkan ke dalam panci besar bersama air secukupnya. Masak beras sambil sesekali diaduk agar matang merata. Alternatifnya, bisa juga menggunakan penanak nasi untuk memasak bubur.

3. Selagi beras dimasak, cincang halus semua sayuran dan sisihkan.

4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan bumbu halus (bumbu yang sudah dihaluskan), tumis hingga harum.

5. Masukkan potongan ayam, tumis bersama bumbu hingga ayam berubah warna. Tuang santan dan tambahkan air secukupnya. Masukkan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata lalu masak ayam selama sekitar 20 menit.

6. Setelah ayam matang, masukkan sayuran yang sudah dicincang. Masak kembali selama sekitar 15 menit atau sampai sayuran matang.

7. Setelah nasi matang dan bubur kental, masukkan ayam beserta sayurannya ke dalam panci dengan beras. Aduk rata dan masak bersama hingga rasanya menyatu.

8. Tes rasa bubur, sesuaikan dengan selera. Jika sudah pas, angkat dari kompor.

9. Sajikan bubur suro untuk perayaan 1 Suro. Tambahkan topping telur rebus, taburan bawang goreng, dan kerupuk sesuai selera.