Tanpa Tepung Terigu, Begini Cara Goreng Bakwan Sayur Agar Garing dan Renyah

Langkah pertama adalah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Pecahkan 1 butir telur ke dalam sebuah wadah, lalu campurkan dengan bumbu halus, lada, penyedap rasa, dan garam sesuai selera. Bumbu-bumbu ini akan memperkaya rasa adonan bakwan.

Tambahkan potongan sayuran pilihan Anda, seperti wortel, kol, daun bawang, atau sayuran lain ke dalam campuran telur. Aduk hingga semua bahan tercampur merata. 

Langkah selanjutnya adalah menambahkan tepung ketan putih ke dalam adonan. Menurut Rosma dalam video TikTok-nya yang dikutip BrilioFood pada Sabtu (3/8), "Rahasia bakwan sayur renyah dan tidak menyerap minyak" terletak pada penggunaan tepung ketan putih. Tepung ini memiliki kemampuan untuk menghasilkan bakwan yang lebih kering dan renyah dibandingkan dengan tepung terigu. Setelah menambahkan tepung, aduk adonan hingga semua bahan tercampur merata.

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Ambil satu sendok adonan bakwan dan goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Pastikan bakwan tidak terlalu berdempetan agar matangnya merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Setelah matang, angkat dan tiriskan bakwan dari minyak.

Dengan mengikuti panduan dari @rosma_winatachannel, Anda kini memiliki rahasia untuk membuat bakwan sayur yang renyah dan lezat. Penggunaan tepung ketan putih terbukti efektif menciptakan tekstur crispy tanpa menyerap minyak berlebih. Ini tidak hanya meningkatkan rasa, tetapi juga membuat hidangan gorengan ini lebih sehat dan menggugah selera.

Meskipun terlihat mirip, bakwan dan bala-bala memiliki perbedaan. Bakwan digoreng lebih kering daripada ote-ote (bala-bala). Di Jawa Barat, bakwan disebut bala-bala, sedangkan di Jawa Timur, bakwan dikenal sebagai bakso goreng.

Bakwan sayur adalah gorengan sayuran yang umum ditemukan di Indonesia. Bakwan ini biasanya dijual oleh pedagang kaki lima keliling dan terdiri dari sayuran seperti tauge, kubis parut, dan wortel yang dibalut tepung dan digoreng dalam minyak

Meskipun bakwan mengandung banyak sayuran, camilan ini bukanlah pilihan yang paling sehat karena digoreng dengan banyak minyak. Konsumsi bakwan sebaiknya dibatasi untuk menjaga kesehatan.

Heci adalah sebutan untuk bakwan sayur di daerah Jawa Timur, terutama di Madiun, Magetan, Ngawi, dan Nganjuk. Meskipun nama berbeda, cara menyantapnya relatif sama dengan bakwan di daerah lain.

Sebetulnya makanan ini lebih dikenal dengan sebutan bakwan, namun terdapat nama lain tergantung daerahnya. Bala-bala adalah kudapan yang terbuat dari campuran adonan tepung terigu dengan beberapa jenis sayur yang diiris, pada umumnya menggunakan wortel dan kol kemudian digoreng.