Cara Mudah Bikin Sayur Lodeh Koro yang Lezat, Tidak Pahit dan Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Sayur koro, yang berasal dari tanaman koro atau kacang koro, adalah salah satu sayuran dalam keluarga kacang-kacangan yang sering hadir dalam berbagai hidangan kuliner. Dengan tekstur yang renyah dan bentuk yang unik, sayuran ini menjadi pilihan favorit dalam masakan sehari-hari, mulai dari tumisan hingga sup. Namun, rasa pahit yang kadang menyertai sayur koro bisa menjadi tantangan tersendiri, terutama bagi mereka yang sensitif terhadap rasa pahit atau bagi anak-anak yang biasanya menghindari rasa tersebut.

Beruntung, ada beberapa teknik memasak yang dapat membantu mengurangi rasa pahit pada sayur koro, sehingga hidangan menjadi lebih lezat dan menyenangkan. Berdasarkan teknik yang dibagikan oleh YouTube Novia Hap Hap, merebus sayur koro dengan cara yang tepat dapat mengurangi rasa pahit dan menjaga kualitas sayur tetap hijau cerah dan empuk.

Berikut adalah langkah-langkahnya yang dirangkum pada Rabu (21/08/2024).

Langkah pertama dalam mengolah sayur koro adalah dengan merebusnya. Menurut kanal YouTube Novia Hap Hap, langkah ini sangat penting untuk mengurangi rasa pahit pada sayur koro. Caranya, rebus sayur koro dalam air yang sudah mendidih sambil terus diaduk agar pemanasan merata. Tutup panci dan biarkan hingga sayur koro menjadi empuk. Proses perebusan ini berfungsi untuk melarutkan senyawa-senyawa pahit yang terdapat pada biji dan kulit koro ke dalam air rebusan. Setelah selesai, angkat sayur koro dan tiriskan.

Setelah sayur koro direbus dan ditiriskan, kini saatnya kita menyiapkan bumbu yang akan membuat hidangan ini semakin lezat. Ambil 9 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, beberapa cabai, 4 butir kemiri, serta sedikit jahe, lengkuas, dan kunyit. Goreng semua bumbu ini hingga aroma harumnya tercium, lalu haluskan dengan menggunakan ulekan atau blender. Tahap ini tidak hanya akan memperkaya rasa masakan, tetapi juga akan menambah keharuman yang menggugah selera.

Mulailah dengan memasukkan bumbu halus yang sudah disiapkan ke dalam panci bersama dengan sayur koro. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya sesuai selera Anda. Aduk hingga merata, lalu ungkep sayur koro selama 10 menit agar bumbu meresap sempurna. Langkah ini sangat penting untuk memastikan setiap gigitan sayur koro penuh dengan cita rasa yang lezat.

Setelah bumbu meresap dengan sempurna, tambahkan air dan tuangkan santan segar ke dalam panci. Aduk hingga merata dan masak sebentar hingga matang. Jika Anda menginginkan kuah yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh sesuai selera Anda.

Dengan mengikuti langkah-langkah yang telah dijelaskan, Anda akan mendapatkan lodeh sayur koro yang siap untuk dinikmati. Metode ini tidak hanya efektif dalam mengurangi rasa pahit, tetapi juga menjaga warna sayuran tetap hijau cerah dan teksturnya tetap lembut. Selamat menikmati hidangan lodeh sayur koro yang lezat dan menyehatkan!

Perbedaan utama antara sayur lodeh dan sayur asem terletak pada kuahnya. Sayur lodeh menggunakan kuah santan yang kental dan berlemak, sedangkan sayur asem menggunakan kuah asam yang segar dan biasanya berbasis kaldu asam.

Ya, sayur lodeh koro bisa disimpan dalam kulkas. Letakkan dalam wadah kedap udara dan simpan selama 3-4 hari. Reheat sebelum disajikan agar rasanya tetap enak.

Sayur lodeh koro bisa disajikan dengan nasi putih, tempe, tahu, atau sambal untuk menambah cita rasa. Lauk seperti ayam goreng atau ikan bakar juga cocok sebagai pelengkap.

Sayur lodeh koro bisa menjadi pilihan vegetarian jika tidak menggunakan bahan tambahan seperti terasi atau daging. Pastikan untuk menggunakan bumbu dan bahan nabati dalam resep.

Waktu memasak sayur lodeh koro biasanya sekitar 30-45 menit, tergantung pada jenis dan ukuran potongan bahan. Pastikan koro dan sayuran lainnya matang sempurna dan bumbu meresap dengan baik.