4 Trik Masak Telur Bebek Dadar yang Tak Amis dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta Telur bebek dikenal sebagai sumber nutrisi yang melimpah, termasuk vitamin D, selenium, vitamin B, asam folat, dan kolin. Selain kandungan gizinya yang tinggi, telur bebek juga memiliki aroma dan cita rasa yang lebih kuat dibandingkan telur ayam. Telur bebek jauh lebih creamy dibandingkan telur ayam, ungkap TheSpruceEats.com dalam ulasannya.

Salah satu cara populer untuk mengolah telur bebek adalah dengan membuatnya menjadi telur dadar. Hidangan ini sering ditemukan di rumah makan khas Padang. Namun, membuat telur dadar bebek yang sempurna bisa menjadi tantangan tersendiri, salah satunya adalah mengatasi bau amis yang kerap muncul pada telur bebek.

Bau amis pada telur bebek disebabkan oleh akumulasi trimethylamine (TMA) pada kuning telur. Menurut PubMed (ncbi.nlm.nih.gov), proses ini terjadi karena kandungan kolin dalam telur mengalami fermentasi bakteri selama pembentukan telur, yang menghasilkan aroma amis yang khas.

Salah satu cara yang efektif untuk menghilangkan bau amis pada telur bebek adalah dengan memasaknya hingga benar-benar matang. Namun, ada trik tambahan yang bisa Anda coba agar telur bebek dadar tidak berbau amis. Trik ini dibagikan oleh seorang YouTuber bernama Cheche, yang dikenal sebagai warganet yang sudah terbiasa memasak telur bebek dadar sejak kecil. Jika Anda khawatir dengan bau amis, sebenarnya setelah ditambahkan bahan-bahan lain, saya jamin tidak akan ada bau amis sama sekali, ujar Cheche dalam video yang diunggah di kanal YouTube Cheche Kitchen.

Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat telur bebek dadar yang dirangkum pada Jumat (23/08/2024).

Cheche memulai dengan menambahkan segenggam daun bawang segar dalam jumlah melimpah untuk menciptakan satu porsi telur bebek dadar yang besar. Daun bawang yang harum dan segar ini berperan penting dalam menetralkan aroma amis dari telur bebek. Aroma segar daun bawang ini sangat efektif dalam menghilangkan bau amis, jelasnya dengan antusias.

Cheche memiliki trik tersendiri dalam memotong daun bawang dan bumbu lainnya. Iris bahan-bahan dengan sangat tipis, agar daun bawang tidak merusak tampilan telur saat dipotong, ujarnya.

Tidak hanya daun bawang, Cheche juga menambahkan bawang merah, daun seledri, dan daun kunyit yang semuanya diiris tipis. Bumbu-bumbu ini memiliki aroma yang kuat dan dapat membantu menghilangkan bau amis saat telur dimasak.

Cheche menggunakan bumbu halus yang terdiri dari cabai keriting, bawang merah, bawang putih, garam, dan penyedap rasa. Bumbu-bumbu ini kemudian dicampurkan dengan telur untuk memberikan cita rasa yang lezat sekaligus mengurangi aroma amis pada telur tersebut.

Untuk menciptakan keseimbangan rasa dan aroma yang sempurna, Cheche memadukan telur bebek dengan telur ayam. Telur ayam membantu mengurangi aroma tajam dari telur bebek, jelasnya. Setelah semua bahan tercampur dengan baik, telur siap dimasak sesuai selera. Hasil akhirnya adalah telur bebek dadar yang tidak hanya bebas dari bau amis, tetapi juga lezat dan menggugah selera.

Resep ini telah mencuri perhatian banyak warganet. Sejak diunggah pada bulan Maret lalu, video dari Cheche Kitchen telah ditonton jutaan kali. Kolom komentar dipenuhi dengan berbagai tanggapan positif, menunjukkan betapa antusiasnya warganet untuk mencoba resep ini di rumah.

Telur dadarnya tebal dan pastinya sangat lezat, tulis YouTube/Hafizd's Kitchen Official.

Bikin ngiler ya Bund, tambah YouTube/Orang Tubbe.

Dengan trik dan resep ini, Anda bisa menikmati telur bebek dadar yang lezat tanpa perlu khawatir dengan bau amis. Segera coba resep ini di rumah dan nikmati bersama nasi hangat!

Telur bebek dadar biasanya membutuhkan waktu sekitar 3-5 menit untuk dimasak di atas api sedang. Waktu ini bisa bervariasi tergantung pada ketebalan dadar dan suhu kompor.

Variasi resep telur bebek dadar termasuk menambahkan sayuran seperti bayam atau tomat, keju, daging cincang, atau rempah-rempah seperti kunyit dan cabai. Setiap variasi memberikan rasa dan tekstur yang berbeda.

Telur bebek dadar bisa menjadi bagian dari diet seimbang, tetapi karena kandungan kolesterolnya yang tinggi, disarankan untuk mengonsumsinya dengan porsi yang wajar, terutama bagi individu dengan risiko penyakit jantung.

Untuk mengetahui kesegaran telur bebek, rendam dalam air. Telur yang tenggelam dan berbaring di dasar biasanya masih segar, sedangkan telur yang mengapung sebaiknya tidak digunakan.

Telur bebek bisa disimpan dalam waktu lama jika disimpan di tempat yang sejuk, seperti lemari es. Sebaiknya, telur bebek dikonsumsi dalam waktu 2-3 minggu untuk menjaga kesegarannya.