Cara Bikin Ayam Goreng Krispi Ala Pedagang yang Tebal dan Renyah

Liputan6.com, Jakarta Ayam goreng tepung, yang lebih dikenal sebagai ayam krispi, ternyata memiliki sejarah panjang yang dimulai sejak abad ke-18. Menurut BBC, hidangan ini berasal dari Amerika dan mulai menyebar ke seluruh dunia pada tahun 1970-an berkat restoran cepat saji. Di Indonesia, ayam krispi tidak hanya tersedia di restoran, tetapi juga dijajakan oleh pedagang kaki lima di berbagai tempat, mulai dari pasar tradisional, pinggir jalan, hingga depan sekolah.

Di depan sekolah, ayam krispi sering dijual dengan harga yang sangat terjangkau, bahkan ada yang hanya seharga sekitar Rp 1.000. Karena harganya yang murah, bahan-bahan yang digunakan pun sederhana. Ayam krispi yang dijual oleh pedagang kaki lima umumnya memiliki balutan tepung yang tebal dan keriting. Meskipun sederhana, banyak orang yang merasa puas dengan kelezatan camilan renyah ini dan bahkan mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Namun, tidak semua orang berhasil membuat ayam krispi ala pedagang kaki lima di rumah. Salah satu tantangan utama adalah membuat balutan tepung yang lezat. Beruntung, seorang warganet bernama Ika membagikan trik rahasianya di media sosial. Melalui TikTok, Ika mengungkapkan bahwa ia mendapatkan trik ini langsung dari pedagang ayam krispi.

Akhirnya bisa bikin ayam crispy ala jajanan SD yang tepungnya tebal crispy banget, ujar Ika dalam unggahannya yang dilansir dari BrilioFood.

Berikut langkah-langkahnya yang dirangkum (23/08/2024):

Langkah pertama, ambil ayam yang telah dimarinasi dan siapkan tepung bumbu yang sudah dikeringkan. Untuk memberikan tekstur yang lebih renyah, tambahkan sedikit baking soda pada tepung tersebut. Selain itu, siapkan juga air matang yang telah dicampur dengan kaldu bubuk sebagai bahan celupan basah.

Buatlah cekungan kecil di tengah tepung bumbu, lalu tuangkan sedikit adonan cair ke dalam cekungan tersebut. Ambil potongan ayam dan letakkan di dalam tepung, kemudian tutupi dengan tepung dan remas-remas hingga ayam terbalut tepung dengan lapisan tebal dan tekstur yang keriting.

Setelah ayam terlapisi dengan sempurna, goreng dalam minyak panas yang melimpah dengan api sedang hingga kecil. Sesekali aduk agar ayam matang merata di setiap sisi tepungnya. Angkat dan tiriskan ketika ayam krispi sudah berwarna kecokelatan yang menggugah selera.

Trik ini telah mendapatkan sambutan hangat dari banyak pengguna TikTok. Video milik Ika telah ditonton jutaan kali, dan komentar-komentar berikut mencerminkan antusiasme warganet:

Tim yang kalau makan ayam krispi lebih suka krispinya daripada ayamnya, tulis TikTok/@pukis_coklat.

Meskipun tepungnya tebal, tapi tetap bikin ketagihan, tambah TikTok/@Putri_Tujuh.

Dulu suka beli ayam seperti ini di pasar malam untuk dimakan dengan nasi. Sekarang sepertinya sudah tidak ada lagi yang jual seperti ini, kenang TikTok/@Rini_Ririn.

Bagikan resepnya, Kak. Kalau bikin ayam tepung seperti itu, kenapa tidak bisa keriting? tanya TikTok/@Fitriaayu_.

Buat yang bertanya, menurutku itu tepung terigu biasa tanpa bumbu, tapi airnya yang diberi bumbu. Bisa pakai Masako atau Magic yang dicampur ke air, jelas TikTok/@drw_skincareprobolinggo.

Dengan trik ini, Anda bisa mencoba membuat ayam krispi yang lezat ala pedagang kaki lima di rumah. Selamat mencoba!

Ya, Anda bisa menggunakan ayam beku untuk ayam krispi. Pastikan ayam benar-benar dicairkan dan dikeringkan sebelum dilapisi dengan tepung dan digoreng.

Untuk menyimpan ayam krispi agar tetap renyah, simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin. Anda bisa memanaskannya kembali di oven atau air fryer untuk mengembalikan kerenyahan sebelum disajika

Ya, Anda dapat menggunakan tepung bebas gluten, seperti tepung beras atau campuran tepung bebas gluten, sebagai pengganti tepung terigu untuk membuat ayam krispi.

Beberapa pilihan saus pendamping untuk ayam krispi termasuk saus BBQ, saus madu-mustard, saus ranch, saus pedas, atau saus keju.

Untuk membuat bumbu ayam krispi lebih flavorful, Anda dapat menambahkan bumbu kering seperti paprika, bawang merah bubuk, lada hitam, dan rempah-rempah lainnya ke dalam campuran tepung. Marinasi ayam dengan bumbu dan yogurt sebelum dilapisi tepung juga bisa menambah rasa.