5 Cara Sederhana Kurangi Rasa Pedas Cabai Sebelum Dimasak

Liputan6.com, Jakarta Cabai adalah salah satu bahan masakan yang sering menjadi favorit dalam berbagai hidangan. Tidak hanya memberikan warna yang menarik, cabai juga dikenal karena sensasi pedasnya yang khas. Bagi sebagian orang, rasa pedas ini justru menjadi daya tarik utama, karena dapat meningkatkan nafsu makan dan membuat makanan terasa lebih lezat. Namun, tidak semua orang bisa menahan rasa pedas yang dihasilkan cabai, sehingga menikmati makanan pedas kadang menjadi tantangan tersendiri.

Menariknya, sensasi pedas yang dihasilkan cabai berasal dari sebuah zat yang disebut kapsaisin. Zat ini tersebar di dalam biji cabai yang berwarna putih dan memberikan sensasi terbakar di lidah saat digigit. Menurut Dr. John Smith, seorang ahli nutrisi, semakin banyak biji cabai yang terkandung, maka tingkat kepedasan cabai tersebut akan semakin tinggi. Bagi kamu yang ingin menikmati cita rasa cabai tanpa rasa pedas yang berlebihan, ada beberapa cara praktis yang bisa dilakukan untuk mengurangi rasa pedas tersebut sebelum mengolahnya menjadi hidangan.

Bagi sebagian orang yang sensitif terhadap rasa pedas, sensasi ini bisa menjadi terlalu kuat. Untungnya, ada cara praktis untuk mengurangi rasa pedas pada cabai sebelum digunakan dalam masakan, seperti yang dipraktikkan oleh seorang warganet dengan nama akun YouTube @DONAINDIRASANDI.

Berikut adalah langkah-langkah yang bisa kamu ikuti untuk mengurangi rasa pedas cabai, seperti yang telah dirangkum pada Kamis (29/08/2024):

Sebelum memulai, pastikan kamu mengenakan sarung tangan terlebih dahulu. Ini sangat penting untuk melindungi tanganmu dari sensasi panas yang dihasilkan oleh kapsaisin dalam cabai. Setelah itu, belah cabai yang sudah dicuci bersih di bagian tengahnya.

Setelah membelah cabai, masukkan ke dalam wadah dan tuangkan air secukupnya hingga cabai sepenuhnya terendam. Biarkan cabai tersebut berendam selama 20 menit. Proses perendaman ini bertujuan untuk mengurangi kandungan kapsaisin yang menyebabkan sensasi pedas pada cabai.

Setelah 20 menit, angkat cabai dari wadah dan gunakan kedua tangan untuk membuang biji-bijinya. Biji-biji ini mengandung kapsaisin dalam jumlah besar, jadi dengan menghilangkannya, Anda bisa mengurangi tingkat kepedasan cabai.

Langkah berikutnya adalah merebus cabai yang sudah dibersihkan dari bijinya. Masukkan cabai ke dalam panci berisi air mendidih, lalu rebus hingga cabai menjadi layu dan lembut. Proses perebusan ini sangat penting untuk menghilangkan sisa-sisa kapsaisin yang masih menempel pada cabai.

Setelah cabai mulai layu dan teksturnya berubah, angkat dan tiriskan. Cabai yang sudah melalui proses ini siap diolah menjadi berbagai hidangan tanpa rasa pedas yang menyengat.

Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, kamu bisa menikmati cita rasa cabai yang nikmat tanpa perlu khawatir akan kepedasan yang berlebihan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Jika masakan terlalu pedas, Anda bisa menambahkan bahan-bahan yang dapat mengurangi rasa pedas seperti krim, yogurt, susu, gula, atau bahan berlemak lainnya. Selain itu, menambah volume makanan dengan bahan netral seperti kentang atau nasi juga bisa membantu.

Minum air biasanya tidak efektif untuk menghilangkan rasa pedas karena air tidak dapat melarutkan capsaicin, zat yang menyebabkan rasa pedas. Sebaiknya minum susu, yogurt, atau minuman berlemak lainnya untuk meredakan pedas.

Rasa terbakar di mulut setelah makan cabai disebabkan oleh capsaicin, senyawa kimia yang merangsang reseptor nyeri di lidah. Capsaicin tidak benar-benar menyebabkan luka, tetapi otak meresponnya seolah-olah ada luka bakar yang terjadi.

Untuk menghilangkan rasa pedas di lidah, Anda bisa mencoba mengonsumsi produk susu seperti yogurt atau keju, atau mencoba makanan yang manis atau berlemak. Mengunyah roti atau nasi juga bisa membantu menyerap capsaicin.

Rasa pedas cabai sulit hilang karena capsaicin, senyawa yang menyebabkan rasa pedas, tidak larut dalam air. Capsaicin lebih mudah larut dalam lemak, minyak, atau alkohol, sehingga mengonsumsi produk-produk tersebut lebih efektif untuk meredakan pedas.