Trik Praktis agar Bumbu Urap Tak Mudah Basi dan Awet Nikmat

Urap Banjar Bunga Pepaya. (dok. Cookpad/@meldayanti)

Liputan6.com, Jakarta Urap adalah hidangan khas Indonesia yang memiliki kesan salad, terutama terkenal di daerah Jawa. Hidangan ini terdiri dari campuran sayuran segar yang disiram dengan bumbu urap. Bumbu ini terbuat dari parutan kelapa yang dicampur dengan berbagai bumbu khas, seperti bawang, cabai, kencur, asam Jawa, dan gula, yang memberi cita rasa unik pada hidangan tersebut.

Sayangnya, bumbu urap sering kali cepat basi, terutama jika parutan kelapa terlalu basah atau proses memasak tidak dilakukan dengan benar. Namun, ada trik sederhana yang telah dirangkum, Rabu (23/10), yang bisa diterapkan untuk membuat bumbu urap lebih awet.

2 dari 9 halaman

Menghaluskan Bumbu Urap dengan Benar

Untuk membuat bumbu urap yang tahan lama, disarankan agar saat menghaluskan semua bumbu, gunakan sedikit air. Dengan cara ini, proses memasak tidak akan memakan waktu lama dan membantu mengurangi kadar air pada bumbu. Setelah bumbu selesai dihaluskan, segera campurkan dengan kelapa parut di atas wajan.

Proses awal memasak bumbu urap harus dilakukan dengan api sedang. Aduk bumbu secara merata agar tidak menggumpal dan rasanya bisa dikoreksi sesuai selera. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu lain jika dirasa kurang manis atau gurih. Proses memasak pertama ini biasanya memakan waktu sekitar 15 menit.

3 dari 9 halaman

Sangrai Bumbu untuk Mengurangi Kadar Air

Setelah bumbu merata, kecilkan api dan sangrai bumbu urap selama 15 menit. Penting untuk memperhatikan cara mengaduknya pada tahap ini. Gunakan spatula untuk menekan-nekan urap sambil memutar wajannya, sehingga panas merata dan membantu mengurangi kadar air.

Ketika kadar air dirasa sudah cukup berkurang, matikan api kompor tetapi jangan langsung mengangkat bumbu dari wajan. Sebaiknya, sebar bumbu urap di atas wajan untuk mencegah uap terperangkap. Setelah bumbu mulai dingin, Anda bisa menyajikannya atau menyimpannya dalam wadah tertutup.

4 dari 9 halaman

Penyimpanan Bumbu Urap yang Tepat

Bumbu urap ini bisa disimpan selama empat hari pada suhu ruang. Namun, jika disimpan di dalam kulkas, urap dapat bertahan hingga satu bulan tanpa kehilangan rasa dan aromanya. Trik memasak bumbu urap yang diberikan ini sangat bermanfaat, terutama bagi Anda yang ingin menyimpan stok bumbu dalam jumlah banyak tanpa khawatir akan basi.

5 dari 9 halaman

Pertanyaan Umum seputar Bumbu Urap

Apa itu bumbu urap?

Bumbu urap adalah campuran kelapa parut yang dicampur dengan berbagai bumbu seperti bawang, cabai, dan kencur, yang biasa digunakan untuk menyiram sayuran.

6 dari 9 halaman