Ragam Kue Kukus Lezat untuk Teman Minum Teh, Panduan Lengkap Membuatnya

Bahan dan Persiapan: Untuk membuat kue talam kukus tanpa terigu, siapkan bahan-bahan berikut: 75 gram tepung mocaf, 75 gram tepung beras, 2 buah jagung manis, 150 gram gula pasir, 200 ml susu UHT, 1/2 sdt vanili, dan 1/4 sdt garam. Rebus jagung manis terlebih dahulu, kemudian serut halus.

Selain tepung, campur semua bahan lainnya dan haluskan dengan blender. Setelah itu, campurkan adonan jagung dengan tepung mocaf dan tepung beras, lalu aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Panaskan kukusan dan siapkan cetakan kue yang sudah diolesi minyak untuk mencegah adonan lengket.

Proses Mengukus: Tuang adonan ke dalam cetakan dan kukus selama sekitar 20 menit hingga matang. "Mengukus kue memberikan tekstur yang lembut dan menjaga nutrisi dari bahan-bahan yang digunakan," ungkap Chef Anita dalam sebuah wawancara.

Bahan dan Persiapan: Untuk membuat kue lupis, siapkan 500 gram ketan putih, ½ bagian kelapa parut, satu lembar daun pandan, gula merah secukupnya, 3 cm kayu manis, sejumput garam, pasta pandan secukupnya, air, dan daun pisang untuk membungkus. Rendam ketan dan pasta pandan selama satu jam dengan air secukupnya.

Setelah satu jam, tiriskan ketan dan campur dengan sejumput garam. Bungkus ketan dengan daun pisang yang membentuk segitiga dan tusuk dengan lidi agar rapat.

Proses Mengukus: Rebus ketan yang terbungkus daun pisang dengan air mendidih selama 1,5 jam atau hingga ketan matang. Sambil menunggu ketan matang, cairkan gula merah dengan cara merebusnya dengan sedikit air bersama kayu manis dan daun pandan hingga mengental.

Bahan dan Persiapan: Untuk membuat kue kacamata, siapkan 400 gram singkong parut, 50 gram tepung tapioka, 100 gram gula pasir, 5 buah pisang kepok, 1 sdt vanili, 1/2 sdt garam, pewarna makanan secukupnya, daun pisang, dan kelapa parut secukupnya.

Campurkan singkong parut dengan tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili hingga adonan menjadi padat dan lembek. Tambahkan pewarna makanan sesuai selera, lalu aduk rata.

Proses Mengukus: Ambil daun pisang dan pipihkan adonan secukupnya di atasnya, kemudian isi dengan pisang. Bungkus adonan dan semat bagian ujung-ujungnya agar rapat. Kukus adonan selama 30-45 menit hingga matang.

Bahan Kulit dan Isi: Untuk membuat kulit bakpao, siapkan 500 gram tepung terigu, 2 sdm ragi instan, 80 gram gula yang sudah diblender, 70 gram margarin yang dicairkan, dan 450 ml susu UHT yang dihangatkan. Untuk isiannya, siapkan 500 gram daging ayam yang dipotong kotak kecil, 1 buah bawang bombay cincang, 5 siung bawang merah cincang, 5 siung bawang putih cincang, 3 batang daun bawang iris halus, lada, gula, garam, kecap, kaldu bubuk, 1 sdt minyak wijen, 1 sdm saus tiram, 2 sdm tepung terigu yang dilarutkan dengan sedikit air, dan air secukupnya.

Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah hingga harum, kemudian masukkan ayam dan semua bahan isian lainnya. Aduk rata dan tambahkan air, lalu masak hingga hampir menyusut. Tambahkan larutan tepung terigu dan aduk rata, kemudian matikan kompor dan sisihkan isian.

Proses Mengukus: Campur tepung terigu, ragi, dan gula, lalu tambahkan margarin cair dan susu hangat. Uleni hingga kalis dan biarkan adonan mengembang selama 30 menit. Kempiskan adonan dan buat bulatan, kemudian pipihkan dan beri isian. Bentuk sesuai selera dan diamkan selama 20 menit.

Bahan dan Persiapan: Untuk membuat kue kukus rainbow, siapkan 2 butir telur, 190 gram gula pasir, 200 gram tepung terigu, 125 ml sprite, 1 sdt vanilla, dan 1 sdt SP. Mixer semua bahan kecuali sprite dan tepung terigu hingga mengembang.

Tambahkan tepung terigu dan sprite secara bertahap, lalu bagi adonan menjadi beberapa bagian untuk diberi pewarna makanan sesuai selera.

Proses Mengukus: Siapkan kertas kue kukus dan masukkan adonan warna-warni sedikit demi sedikit. Kukus pada kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit atau hingga kue matang.

Kue yang dikukus cenderung lebih lembut dan moist karena proses pengukusan mempertahankan kelembaban dalam adonan, sehingga lebih sehat dan cocok untuk mereka yang menghindari makanan kering atau terlalu berlemak.

Ya, kue kukus bisa disimpan di dalam kulkas hingga beberapa hari. Sebelum disajikan kembali, Anda bisa menghangatkannya dengan cara dikukus ulang agar kembali lembut.