Rahasia Kentang Tetap Segar Tanpa Bahan Tambahan yang Jarang Diketahui

Kentang yang sudah dikupas cenderung mengalami perubahan warna menjadi kecokelatan atau kehitaman akibat proses oksidasi, yang dikenal sebagai browning enzymatic. Perubahan warna ini terjadi karena paparan oksigen di udara yang memicu enzim dalam kentang untuk bereaksi.

Menurut recipes.howstuffworks.com, proses oksidasi ini adalah hal yang umum terjadi pada buah dan sayuran yang mengandung enzim. Oleh karena itu, banyak metode penyimpanan kentang yang melibatkan penggunaan larutan asam atau bahan tambahan lain untuk mencegah perubahan warna yang cepat terjadi.

Dalam video YouTube Shorts miliknya, Chum Currahee menunjukkan langkah awal penyimpanan kentang yang sudah dikupas dalam jumlah besar karena hendak dibuat perkedel. Dia mengawali proses ini dengan mengupas kentang secara keseluruhan dan mencucinya sampai bersih sebelum memasukkan kentang ke dalam wadah penyimpanan.

Ia menyiapkan beberapa kentang yang sudah dicuci bersih untuk memastikan tidak ada kotoran yang tersisa sebelum kentang dimasukkan ke dalam wadah. Dengan mencuci kentang secara menyeluruh, sisa-sisa kotoran yang menempel dapat dihilangkan, sehingga kentang lebih siap untuk disimpan tanpa risiko kontaminasi lebih lanjut.

Langkah berikutnya yang dilakukan adalah menempatkan kentang di dalam wadah atau baskom, kemudian menambahkan air bersih hingga semua bagian kentang terendam. Penambahan air dalam wadah bertujuan untuk mencegah oksidasi yang terjadi karena paparan udara langsung pada permukaan kentang yang sudah dikupas.

Chum Currahee menjelaskan bahwa takaran air harus mencukupi hingga kentang benar-benar terendam sempurna. Dengan kondisi ini, oksigen yang menyentuh permukaan kentang berkurang, sehingga kentang tetap segar lebih lama meski telah dikupas dan dibiarkan dalam kondisi terendam.

Setelah kentang terendam dalam air bersih, langkah selanjutnya adalah menyimpan wadah berisi kentang di dalam kulkas, khususnya di bagian chiller. Bagian chiller disarankan karena suhunya yang lebih stabil, membantu mempertahankan kesegaran kentang lebih lama daripada suhu ruang.

Namun, ia juga memberikan catatan untuk tidak menyimpan kentang di dekat sayuran yang sudah membusuk. Hal ini karena kentang bersifat mudah terkontaminasi, sehingga keberadaan sayuran busuk di dekatnya dapat mempercepat pembusukan kentang itu sendiri, meskipun kentang sudah terendam air di dalam kulkas.

Untuk menjaga kesegaran kentang lebih lama, Chum Currahee menyarankan agar air rendaman dalam wadah diganti setiap hari. Dengan mengganti air, kebersihan dan kesegaran kentang bisa tetap terjaga, serta mencegah penumpukan bakteri yang bisa memicu pembusukan lebih cepat.

"Ini sudah 4 hari, mau 5 hari. Kentangnya masih putih," kata Chum Currahee di videonya, menunjukkan bahwa metode ini bisa membuat kentang tetap segar hingga beberapa hari. Metode ini telah mendapat banyak respon positif dari warganet, termasuk beberapa komentar yang menyebutkan bahwa tips ini sangat bermanfaat. "Terima kasih tipsnya bun," kata Andita Putri, salah satu pengguna YouTube.

Apakah Kentang Bupas Bisa Disimpan Tanpa Air di Dalam Kulkas?

Ya, tetapi menyimpannya tanpa air mempercepat perubahan warna menjadi kecokelatan karena proses oksidasi, terutama bila kentang dibiarkan dalam keadaan terbuka.

Disarankan mengganti air rendaman setiap hari untuk menjaga kebersihan dan mengurangi risiko kontaminasi bakteri yang bisa menyebabkan kentang cepat busuk.

Iya, suhu dingin di dalam chiller lebih stabil dan ideal untuk memperlambat proses pembusukan pada kentang yang sudah dikupas dan direndam air.