Trik Sederhana Mengatasi Nasi Apek dari Beras Lama, Begini Caranya

Beras yang sudah lama disimpan rentan terhadap proses oksidasi, terutama jika terpapar suhu lembap dan udara terbuka. Proses ini mempercepat kerusakan, sehingga beras kehilangan kesegarannya dan menghasilkan bau yang kurang sedap. “Rasa apek ini dapat terjadi ketika beras menyerap bau dari lingkungan sekitarnya,” jelas @siti_setyowati_ dalam unggahan di Instagramnya.

Selain faktor kelembapan, kualitas wadah penyimpanan juga memengaruhi aroma beras. Jika wadah tidak kedap udara atau beras disimpan di tempat yang lembap, bau apek akan muncul lebih cepat.

Salah satu cara efektif untuk menjaga kualitas beras adalah menyimpannya dalam wadah kedap udara. Dengan wadah ini, kelembapan dari luar tidak akan mudah masuk sehingga aroma beras lebih terjaga. Wadah kedap udara juga mencegah beras terpapar oksigen dalam jumlah besar yang dapat mempercepat pembusukan.

Simpan wadah berisi beras di tempat yang sejuk, kering, dan jauh dari sumber bau, seperti di dapur atau area lembap lainnya. Dengan demikian, beras bisa bertahan lebih lama tanpa mengurangi kualitasnya.

Sebelum memasak, cuci beras beberapa kali hingga air cucian menjadi bening. Proses ini membantu mengurangi kotoran dan residu yang menempel pada beras, sekaligus menghilangkan bau apek. Jika beras terdapat kutu, ratakan di nampan dan jemur di bawah sinar matahari selama beberapa jam.

Setelah beras bebas kutu, pastikan untuk mencuci bersih sebelum dimasak. Proses mencuci ini tidak hanya mengurangi bau, tetapi juga membersihkan sisa-sisa serangga yang mungkin masih tersisa.

Dalam unggahannya, @siti_setyowati_ membagikan cara menanak nasi dari beras yang apek dengan menggunakan bahan alami, yaitu daun jeruk dan jeruk nipis. Daun jeruk dan air jeruk nipis dikenal memiliki aroma segar yang kuat, mampu menghilangkan bau yang tidak sedap pada beras.

Cukup tambahkan beberapa helai daun jeruk dan air perasan jeruk nipis pada air rebusan beras dalam rice cooker. Kedua bahan ini akan membantu mengangkat aroma segar yang membuat nasi terasa lebih wangi dan enak saat disantap.

Selain aroma segar, jeruk nipis juga memiliki sifat asam yang membantu menguraikan pati dalam beras, sehingga teksturnya tetap pulen dan tidak menggumpal. Kandungan asam sitrat dalam jeruk nipis membantu membuat nasi lebih lembut dan enak dimakan. Sementara itu, daun jeruk berperan mempertahankan kelembutan nasi dengan menjaga agar butir-butir nasi tidak mudah lengket atau lembek.

Dengan cara ini, nasi dari beras lama tidak hanya terasa enak tetapi juga tampak lebih cerah dan harum. Kombinasi daun jeruk dan jeruk nipis sangat ideal untuk menghilangkan bau apek tanpa perlu bahan kimia.

Bau apek disebabkan oleh oksidasi dan penyerapan bau dari lingkungan selama penyimpanan yang tidak ideal.

Dengan mencuci beras bersih, menambahkan daun jeruk dan perasan jeruk nipis saat dimasak, serta menggunakan wadah kedap udara.

Ya, daun jeruk memiliki aroma segar yang dapat menutupi bau apek dan membuat nasi lebih harum.

Asam sitrat dalam jeruk nipis membantu menguraikan pati pada beras sehingga nasi lebih lembut dan tidak menggumpal.