Tips Hilangkan Bau Amis pada Ikan Patin, Cukup Pakai Bahan Sederhana Ini

Liputan6.com, Jakarta Ikan patin merupakan pilihan populer untuk berbagai hidangan khas nusantara seperti pepes, sup, dan asam pedas. Teksturnya yang lembut dan rasa gurih alami membuat ikan ini menjadi salah satu favorit di banyak meja makan.

Namun, ikan patin sering kali memunculkan tantangan tersendiri bagi sebagian orang saat diolah. Bau amis dan aroma lumpur yang melekat pada ikan ini dapat merusak cita rasa masakan, terutama bagi yang belum tahu cara menghilangkannya dengan benar.

2 dari 12 halaman

Langkah-Langkah Menghilangkan Bau Amis pada Ikan Patin

3 dari 12 halaman

1. Penyebab Bau Amis dan Aroma Lumpur pada Ikan Patin

Bau amis pada ikan patin sebenarnya wajar karena habitatnya di perairan tawar dengan kadar lumpur yang tinggi. Menurut para pakar kuliner, kondisi tersebut membuat ikan patin menyerap bau khas yang sulit hilang, apalagi bila langsung diolah tanpa proses pembersihan yang tepat.

Bau ini bukan hanya mengganggu saat proses memasak, tetapi juga menurunkan kualitas rasa hidangan. Bagi yang sensitif terhadap aroma amis, langkah pembersihan yang baik menjadi kunci utama untuk menciptakan sajian yang lezat.

4 dari 12 halaman

2. Alat dan Bahan Sederhana yang Dibutuhkan

Salah satu cara praktis yang bisa dilakukan untuk menghilangkan aroma amis ini adalah dengan menggunakan bahan dapur yang mudah ditemukan. Seperti yang sudah dirangkum pada, Jumat (1/11/2024), berdasarkan video dari Chef Gungun Handayana yang dibagikan di Instagram, hanya diperlukan jeruk nipis dan garam untuk mengatasi bau amis pada ikan patin.

Kedua bahan tersebut bekerja efektif karena sifatnya yang alami dalam membersihkan dan menghilangkan aroma tak sedap, menjadikan ikan patin siap diolah tanpa mengurangi cita rasa aslinya.

5 dari 12 halaman

3. Cuci Bersih dan Kucuri Jeruk Nipis

Langkah pertama, cuci ikan patin yang telah dipotong-potong hingga bersih. Setelah itu, kucuri perasan jeruk nipis secara merata pada seluruh bagian ikan. Proses ini bermanfaat untuk meluruhkan bau amis yang melekat, sehingga rasa daging tidak terganggu saat dimasak. "Jeruk nipis sangat ampuh dalam menetralkan aroma amis pada daging ikan," kata Gungun dalam videonya.

Kemudian, biarkan selama 15 menit agar sari jeruk nipis benar-benar menyerap ke seluruh daging ikan. Tahap ini merupakan langkah penting agar proses berikutnya dapat berjalan maksimal.

6 dari 12 halaman

4. Bilas dan Lumuri Garam pada Ikan

Setelah direndam dengan jeruk nipis, bilas kembali ikan patin di bawah air mengalir. Langkah selanjutnya adalah melumuri seluruh bagian ikan dengan garam hingga merata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit. Garam tidak hanya membantu membersihkan, tetapi juga mampu menghilangkan aroma lumpur yang masih menempel pada daging.

Proses pelumuran garam ini perlu dilakukan dengan seksama agar setiap bagian daging ikan tidak berbau amis atau berlumpur. Setelah itu, bilas ikan kembali dengan air mengalir.

7 dari 12 halaman

5. Rendam dalam Air Hangat, Bilas, dan Tiriskan

Langkah terakhir adalah merendam ikan dalam air hangat selama dua menit. Pastikan ikan benar-benar terendam dalam air hangat untuk menghilangkan sisa bau amis dan lumpur yang tertinggal. Setelah direndam, bilas ikan dengan air bersih dan tiriskan.

Ikan patin kini siap diolah menjadi berbagai masakan tanpa khawatir bau amis yang mengganggu. Dengan metode sederhana ini, Anda dapat mengolah ikan patin dengan hasil yang lezat dan segar.

8 dari 12 halaman

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Mengolah Ikan Patin

9 dari 12 halaman

Mengapa ikan patin sering kali berbau amis dan berlumpur?

Ikan patin memiliki aroma amis karena hidup di habitat perairan tawar dengan kadar lumpur yang tinggi, yang menyebabkan dagingnya menyerap bau yang khas.

10 dari 12 halaman