Trik Ampuh Buat Ayam Goreng Tetap Lembut dan Renyah, Ternyata Ini Rahasianya

Menggoreng ayam dengan hasil yang sempurna sering kali tidak semudah kelihatannya. Masalah yang paling sering ditemui adalah daging ayam yang cenderung alot atau keras setelah digoreng, yang membuat teksturnya tidak lagi juicy dan lezat.

Banyak orang mencoba berbagai trik untuk menghindari daging yang kering, termasuk merendam ayam dengan bumbu marinasi atau menggunakan teknik pengungkepan. Namun, terkadang hasilnya masih belum sesuai harapan karena tekstur yang tetap keras saat digigit.

Salah satu teknik yang sering diterapkan untuk menghasilkan daging ayam yang empuk adalah proses ungkep. Ungkep adalah teknik memasak di mana ayam direbus dengan bumbu hingga matang dan bumbu meresap. Proses ini memang bisa membantu melembutkan daging, tetapi sering kali hasilnya masih belum optimal.

Pengguna Instagram @ummubalqishaura membagikan sebuah trik tambahan yang dapat dilakukan untuk menghasilkan ayam goreng yang lebih empuk dan lezat, yakni dengan menambahkan santan dalam proses ungkep. Trik ini disebut-sebut dapat menjaga kelembapan daging dan membuat ayam lebih lembut.

Seperti yang sudah dirangkum pada, Senin (4/11/2024) dalam sebuah unggahan Instagram, @ummubalqishaura mengungkapkan bahwa penambahan santan saat mengungkep ayam adalah kunci utama untuk mendapatkan daging yang empuk. "Cairan (santan) berfungsi melembutkan daging selama dimasak. Jadi, pastikan saat mengungkep, ayam terendam cukup cairan agar bisa meresap ke dalam daging," jelasnya dalam video.

Menurutnya, santan bekerja sebagai pelembap alami yang membantu mempertahankan kandungan cairan dalam daging ayam saat proses pemasakan berlangsung. Alhasil, saat ayam digoreng, teksturnya tetap lembut di dalam dan tidak keras.

Proses pengolahan ayam goreng menggunakan santan cukup mudah. Langkah pertama, campurkan daging ayam dengan bumbu marinasi instan untuk memberi rasa dasar. Kemudian, tambahkan bahan pelengkap seperti serai, daun salam, daun jeruk, serta garam dan gula untuk memperkaya cita rasa.

Setelah itu, masukkan santan cair bersama bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan kemiri. Proses pengungkepan ini dilakukan dengan api besar hingga daging mulai matang. Dengan demikian, santan dan bumbu akan meresap ke dalam daging dan menghasilkan rasa yang lebih gurih dan empuk.

Video unggahan ini menarik banyak perhatian dan mendapat respons dari warganet yang turut membagikan pengalaman serta tips mereka. Salah satu pengguna, @ninies_nieswati, mengungkapkan bahwa kunci mendapatkan ayam goreng yang juicy adalah dengan menggunakan api kecil saat mengungkep dan memastikan panci tertutup rapat agar uap dan kelembapan tidak keluar.

Pengguna lainnya, @indri02024, memberikan saran untuk menambahkan kemiri dalam bumbu ungkep agar daging ayam lebih lembut. Tips-tips tambahan ini menjadi masukan berharga bagi siapa saja yang ingin mencoba trik baru dalam menggoreng ayam.

Kuncinya adalah dengan menambahkan santan saat proses ungkep. Santan dapat menjaga kelembapan daging ayam sehingga teksturnya tetap juicy dan empuk meski digoreng.

Selain santan, bahan lain yang bisa ditambahkan adalah serai, daun salam, daun jeruk, dan bumbu halus dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kemiri, serta sedikit air.

Pengungkepan bertujuan agar bumbu meresap ke dalam daging, membuatnya lebih gurih, dan memastikan daging matang merata sehingga hasilnya tidak alot saat digoreng.

Proses ungkep biasanya tidak perlu terlalu lama, cukup beberapa menit hingga daging mulai matang. Hal ini dilakukan agar daging tidak terlalu lembek saat digoreng.

Beberapa orang menyarankan penggunaan kemiri atau teknik ungkep dengan api kecil dan panci tertutup untuk menjaga kelembapan daging.