Rahasia Masak Hati Sapi Agar Tidak Amis dan Empuk

Liputan6.com, Jakarta Memasak hati sapi seringkali menjadi tantangan bagi banyak orang, terutama karena bau amisnya yang kerap muncul saat proses pemasakan. Selain itu, hati sapi juga perlu diolah dengan benar agar teksturnya empuk dan rasanya tetap lezat.

Dilansir pada Rabu (6/11), seorang warganet bernama Mbak Ning membagikan trik jitu yang berhasil membuat hati sapi tidak hanya bebas amis, tetapi juga empuk dan tahan lama. Melalui unggahan di kanal YouTube-nya, ia menunjukkan langkah-langkah sederhana yang mudah diikuti bahkan oleh pemula di dapur.

2 dari 9 halaman

Persiapan Sebelum Memasak: Bahan-bahan Aromatik yang Diperlukan

Daun Salam — Berikut rahasia merawat rambut yang tebal dan panjang agar tampil berkilau dan memukau dengan daun salam. (iStockphoto)

Untuk memulai, pastikan bahan-bahan aromatik sudah disiapkan dengan baik agar hati sapi dapat dimasak dengan optimal. Beberapa bahan seperti serai, daun salam, jahe, dan daun jeruk menjadi elemen penting untuk menghilangkan bau amis hati sapi.

"Gunakan bahan-bahan aromatik agar hati sapi tidak amis," jelas Mbak Ning dalam video di kanal YouTube-nya. Menurutnya, dengan cara ini, hati sapi menyerap aroma dari rempah-rempah yang digunakan sehingga cita rasanya semakin nikmat saat disantap.

3 dari 9 halaman

Rebus dengan Cara yang Tepat: Memasukkan Bahan Aromatik Sebelum Hati Sapi

ilustrasi serai/copyright By Schira from Shutterstock

Proses memasak dimulai dengan merebus air bersama bahan aromatik tersebut. Menurut Mbak Ning, trik ini akan mengeluarkan aroma rempah yang bisa mengurangi bau amis. Tunggu hingga air benar-benar mendidih agar rempah-rempah tersebut bisa melepaskan aroma secara maksimal.

Selanjutnya, setelah air mendidih, baru masukkan potongan hati sapi yang telah dicuci bersih. Pastikan untuk menutup panci agar proses pematangan hati sapi lebih sempurna dan meresap.

4 dari 9 halaman

Waktu Memasak yang Ideal: Proses Perebusan 10 Menit

Kadar Kandungan Air — Ilustrasi merebus air/credit: unsplash.com/frank

Proses perebusan menjadi kunci penting dalam memasak hati sapi. "Masak sampai hati sapinya ini matang dan semua kotorannya keluar, ya," kata Mbak Ning. Waktu perebusan selama 10 menit diyakini cukup untuk memastikan tekstur hati sapi lebih empuk tanpa rasa amis.

Proses ini membantu mengeluarkan kotoran dan sisa darah yang dapat menyebabkan aroma kurang sedap. Semakin lama direbus dengan bahan aromatik, semakin wangi pula hasil masakan hati sapi tersebut.

5 dari 9 halaman

Langkah Setelah Perebusan: Diamkan Hingga Dingin Sebelum Disimpan

Setelah direbus, hati sapi sebaiknya tidak langsung diangkat, melainkan dibiarkan sejenak hingga dingin. Proses ini akan membuat tekstur hati lebih empuk sehingga siap diolah menjadi berbagai masakan sesuai selera, mulai dari semur hingga sambal goreng.

Diamkan hati sapi selama beberapa menit dalam panci sebelum ditiriskan. Dengan cara ini, hasil masakan tidak hanya empuk tetapi juga lebih tahan lama jika disimpan

6 dari 9 halaman

Penyimpanan yang Tepat: Tips Agar Tahan Hingga Sebulan

Kulkas dan freezer berbau? Lakukan hal berikut ini! — Lakukan ini untuk membersihkan kulkasAnda yang kotor dan berbau. (Foto: Istcokphoto)

Bagi yang ingin menyimpan hati sapi sebagai stok makanan, Mbak Ning menyarankan untuk menaruhnya di toples tertutup dan menyimpannya di dalam freezer. Cara ini memungkinkan hati sapi tetap awet hingga satu bulan, menjadikannya praktis untuk berbagai kebutuhan masak di kemudian hari.

"Jika ingin menyimpan, pastikan hati sapi sudah dingin sebelum dimasukkan ke freezer," ujarnya. Hal ini berguna untuk mempertahankan kualitas rasa dan tekstur hati sapi agar tetap lezat saat diolah.

7 dari 9 halaman