Mengatasi Pahitnya Pare dengan Teknik Goreng Sederhana

Langkah pertama yang dibagikan oleh YouTuber @cintadapurazizah9187 adalah mencuci pare hingga bersih. Pare kemudian dibelah dan bagian putihnya dihilangkan untuk mengurangi rasa pahit. Teknik ini membantu mengurangi kepahitan alami pada pare, karena bagian putih tersebut mengandung senyawa pahit yang kuat.

Setelah bersih, pare diiris tipis-tipis. Memotong pare dalam irisan tipis akan membantu proses penggorengan nanti dan membuat rasa pahitnya semakin berkurang. Irisan yang tipis juga mempercepat waktu masak sehingga pare tetap segar dan renyah.

PahitAlih-alih menggunakan metode umum seperti merendam dengan garam, @cintadapurazizah9187 memilih untuk langsung menggoreng pare yang telah diiris. Proses menggoreng ini dilakukan dalam minyak panas hingga pare setengah matang, yang dipercaya efektif untuk mengurangi rasa pahit tanpa mengorbankan tekstur renyahnya.

Menurutnya, “Sambil diaduk-aduk biar nggak gosong,” penting dilakukan agar pare tidak terlalu matang. Pare yang setengah matang tetap mempertahankan warna hijau segarnya sekaligus menjaga tekstur saat diolah lebih lanjut.

Langkah selanjutnya adalah menumis bumbu yang terdiri dari bawang putih, cabai keriting, dan bawang bombay. Proses menumis ini dilakukan hingga bumbu mengeluarkan aroma wangi. Bumbu-bumbu ini memberikan rasa dasar yang kuat dan menyeimbangkan rasa dari pare yang memiliki karakter rasa pahit.

Aromanya yang wangi merupakan tanda bahwa bumbu siap ditambahkan bahan lain. Menurut @cintadapurazizah9187, tumisan bumbu ini menjadi kunci untuk memberikan cita rasa lezat pada pare tanpa harus menggunakan bumbu berlebihan.

Setelah bumbu siap, pare yang telah digoreng setengah matang ditambahkan ke dalam tumisan. Bumbu tambahan seperti saus dan rempah sesuai selera juga bisa ditambahkan untuk memberikan rasa lebih kaya. Pare dan bumbu diaduk hingga merata agar setiap potongan pare menyerap bumbu dengan baik.

“Ya, walaupun masih ada sedikit rasa pahitnya, tapi rasanya dijamin enak banget,” jelasnya dalam video. Bumbu tambahan membantu menutupi rasa pahit yang tersisa sehingga tumisan terasa lebih nikmat di lidah.

Langkah terakhir adalah menyajikan tumisan pare di atas piring. Setelah semua bumbu tercampur dan pare terlihat matang, kompor dimatikan, dan tumisan siap dihidangkan. Pare dengan teknik ini tetap memiliki tekstur renyah, dan rasanya tidak didominasi kepahitan seperti biasanya.

Video tutorial dari @cintadapurazizah9187 telah menarik perhatian warganet sejak diunggah pada Januari 2022. Hingga kini, video tersebut ditonton 37 ribu kali dan disukai oleh 548 orang, yang menunjukkan antusiasme publik terhadap tips memasak antipahit ini.

Bagaimana Cara Mengurangi Rasa Pahit pada Pare Tanpa Garam?

Menggoreng pare hingga setengah matang adalah salah satu metode efektif untuk mengurangi rasa pahit tanpa menggunakan garam. Teknik ini menjaga tekstur renyah dan tetap segar.

Menggoreng pare hingga setengah matang tidak secara signifikan mengurangi kandungan gizinya, namun tetap perlu dilakukan dalam minyak panas agar proses pengurangan rasa pahit berlangsung efektif.

Menumis pare biasanya memerlukan sekitar 5-7 menit agar semua bumbu tercampur rata dan pare matang tanpa kehilangan tekstur renyahnya.