Rahasia Bolu Kukus Anti Bantat yang Mekar Sempurna dan Lembut

Memilih telur yang tepat adalah langkah pertama untuk memastikan bolu kukus yang dibuat dapat mengembang dengan sempurna. Untuk bolu kukus, disarankan menggunakan telur berukuran sedang dengan berat sekitar 50 gram setelah dikupas. Penggunaan telur ukuran ini memberikan kelembutan tanpa risiko tekstur yang terlalu padat atau bantat.

Telur berukuran besar memang dapat membuat adonan lebih lembut, tetapi terlalu banyak telur justru bisa menyebabkan bolu kukus tidak mengembang seperti yang diharapkan. "Pemilihan ukuran telur sangat penting agar hasil akhirnya tidak mengecewakan," ungkap salah satu sumber.

Bahan yang digunakan dalam membuat bolu kukus juga berpengaruh besar pada hasil akhir, khususnya jenis tepung yang dipilih. Tepung terigu dengan protein sedang adalah pilihan terbaik untuk membuat bolu kukus yang lembut dan mekar. Tepung jenis ini memiliki kandungan protein yang pas, sehingga adonan dapat mengembang tanpa risiko bantat.

Pastikan memilih tepung yang masih baru dan tidak berbau apek agar rasa dan aroma bolu tetap enak. Dengan tepung protein sedang, tekstur bolu kukus akan terasa lebih halus dan tetap padat tanpa mudah hancur saat dimakan..

Langkah berikutnya yang penting adalah mengocok gula dan telur hingga mengembang sempurna. Campurkan gula, telur, dan sedikit vanilla dalam satu wadah bersih, lalu mixer hingga adonan mengembang dan bertekstur kental. Proses pengocokan ini sangat krusial karena menciptakan gelembung udara di dalam adonan, yang membantu bolu mengembang saat dikukus.

Untuk hasil yang lebih sempurna, tambahkan emulsifier ke dalam campuran. Setelah tekstur yang diinginkan tercapai, barulah tambahkan tepung dan bahan lainnya. Aduk perlahan dengan spatula agar semua bahan tercampur rata tanpa mengurangi volume adonan..

Mengisi cetakan dengan adonan hingga penuh adalah trik berikutnya untuk mendapatkan bolu kukus yang mekar sempurna. Pastikan adonan diisi hingga mendekati bibir cetakan agar tekanan saat mengukus cukup tinggi untuk membuat bolu mengembang maksimal.

Perhatikan pula jarak antar cetakan saat diatur dalam kukusan. Beri jarak yang cukup agar uap panas dapat mengalir merata dan bolu kukus mengembang dengan baik. Panaskan kukusan terlebih dahulu, lapisi tutupnya dengan kain bersih agar air tidak menetes ke adonan.

Stabilitas suhu saat mengukus adalah faktor terakhir yang berperan dalam hasil akhir bolu kukus. Kukusan yang dipanaskan terlebih dahulu dengan api besar membantu menciptakan tekanan yang tepat untuk membuat bolu mengembang. Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan cetakan adonan.

Tutup kukusan dengan kain bersih yang dilapisi serbet agar tidak ada uap air yang menetes ke adonan dan menyebabkan bantat. Biarkan bolu kukus matang dengan sempurna, dan jangan buka tutup kukusan selama proses memasak agar suhunya tetap terjaga.

Sebaiknya gunakan telur ukuran sedang untuk hasil yang optimal dan menghindari bantat.

Gunakan tepung terigu berprotein sedang agar tekstur bolu lebih lembut dan tetap mengembang.

Biasanya sekitar 5-10 menit hingga adonan berwarna terang dan kental.