Ini Cara Merebus Brokoli Agar Tetap Renyah dan Kaya Nutrisi

Liputan6.com, Jakarta Brokoli adalah salah satu sayuran hijau yang sering dianggap sebagai makanan super karena manfaatnya yang luar biasa bagi kesehatan. Sayuran ini berasal dari keluarga cruciferous, sama seperti kembang kol dan kubis.

Dalam bahasa Latin, brokoli dikenal sebagai Brassica oleracea var. italica, dengan ciri khas berupa kepala bunga berwarna hijau yang padat dan menyerupai pohon mini. Rasanya yang segar dan teksturnya yang renyah menjadikannya favorit di berbagai jenis masakan, mulai dari salad hingga sup.

Tidak hanya enak, brokoli juga memiliki manfaat kesehatan yang melimpah. Sayuran ini kaya akan nutrisi yang mendukung tubuh tetap sehat dan bugar. Brokoli mengandung vitamin C yang tinggi untuk meningkatkan daya tahan tubuh, serta serat yang baik untuk kesehatan pencernaan.

Selain itu, brokoli juga mengandung senyawa antioksidan seperti sulforaphane, yang dikenal dapat melawan radikal bebas dan mendukung pencegahan penyakit kronis.

Keunggulan lain brokoli adalah kemampuannya menjadi bagian dari diet sehat, baik untuk anak-anak maupun orang dewasa. Kandungan kalorinya yang rendah menjadikannya pilihan tepat bagi mereka yang ingin menjaga berat badan ideal.

Dengan semua kelebihan ini, cara pengolahan brokoli menjadi sangat penting agar nutrisinya tidak hilang. Salah satu metode paling populer adalah dengan merebus, namun teknik yang salah bisa membuat brokoli lembek dan kehilangan kandungan gizi.

Lalu, bagaimana cara merebus brokoli agar tetap renyah dan bergizi? Berikut panduannya.

2 dari 4 halaman

Cara Merebus Brokoli agar Tetap Renyah

Brokoli dan Kubis — Ilustrasi Brokoli Credit: unsplash.com/Annie

Untuk mendapatkan brokoli yang renyah sekaligus mempertahankan kandungan gizinya, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Siapkan Bahan:

Brokoli segar
Air secukupnya
Garam (opsional)

2. Cuci Brokoli:

Pisahkan brokoli menjadi kuntum-kuntum kecil, lalu cuci di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau sisa pestisida.

3. Rebus Air:

Didihkan air di dalam panci besar. Tambahkan sedikit garam untuk memperkuat rasa alami brokoli.

4. Masukkan Brokoli:

Setelah air mendidih, masukkan brokoli ke dalam panci. Pastikan seluruh kuntum terendam air panas.

5. Rebus Singkat:

Rebus brokoli selama 2–3 menit saja. Jangan terlalu lama agar tekstur tetap renyah dan warnanya tetap hijau cerah.

6. Rendam dalam Air Dingin:

Segera angkat brokoli dan rendam dalam air dingin atau air es selama 1–2 menit. Proses ini disebut blanching, yang berfungsi menghentikan proses memasak.

7. Tiriskan:

Setelah itu, tiriskan brokoli hingga benar-benar kering sebelum disajikan.

Tips Tambahan

Jika ingin brokoli lebih gurih, tambahkan sedikit mentega atau minyak zaitun setelah ditiriskan.Untuk memaksimalkan rasa dan gizi, kombinasikan brokoli dengan protein seperti ayam panggang atau tahu.

3 dari 4 halaman

Manfaat Brokoli bagi Kesehatan

Ilustrasi brokoli | Castorly Stock dari Pexels

Brokoli sering disebut sebagai "superfood" karena mengandung banyak nutrisi penting yang baik untuk tubuh. Konsumsi brokoli secara rutin dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mendukung kesehatan jantung, hingga mencegah risiko penyakit kronis. Selain itu, brokoli juga rendah kalori, sehingga cocok untuk mereka yang sedang menjalani pola makan sehat.

4 dari 4 halaman

Kandungan Gizi Brokoli

Brokoli kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan. Berikut beberapa kandungan utamanya:

Vitamin C: Berperan sebagai antioksidan yang membantu meningkatkan imunitas dan melawan radikal bebas.
Vitamin K: Mendukung kesehatan tulang dan membantu proses pembekuan darah.
Serat: Baik untuk pencernaan dan membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.
Sulforaphane: Senyawa unik dalam brokoli yang memiliki sifat antikanker.
Folat: Penting untuk pertumbuhan dan fungsi sel, terutama bagi ibu hamil.

Dengan kandungan tersebut, brokoli adalah tambahan sempurna untuk berbagai jenis hidangan. Namun, cara memasaknya perlu diperhatikan agar nutrisi yang terkandung tidak hilang dan teksturnya tetap renyah.