Cara Ampuh Mengurangi Masakan Terlalu Pedas dengan Bahan Sederhana

Dikutip Rabu (20/11), langkah pertama adalah menentukan seberapa pedas masakan Anda. Rasa pedas yang dirasa terlalu menyengat biasanya berasal dari capsaicin, senyawa aktif dalam cabai yang memberikan sensasi panas.

Jika rasa pedas sudah terlalu mendominasi, kemungkinan bumbu lain seperti garam, gula, atau rempah-rempah tidak akan terasa. Dengan mengetahui tingkat kepedasan, Anda dapat memilih langkah yang tepat untuk menurunkan intensitasnya.

Solusi utama untuk mengurangi rasa pedas adalah menambahkan yogurt atau cream ke dalam masakan. "Lemak dalam dairy product mengurasi rasa pedas," jelas pengguna Instagram @rumah.kamali. Yogurt atau cream mengandung lemak yang bekerja dengan melarutkan capsaicin, sehingga rasa pedas berlebih berkurang.

Tambahkan yogurt atau cream ke masakan secara bertahap sambil terus diaduk. Hal ini penting agar semua bahan tercampur merata tanpa mengubah konsistensi masakan secara drastis.

Selain mengurangi rasa pedas, yogurt dan cream memberikan efek pendinginan yang menenangkan lidah dan mulut. Sensasi dingin ini sangat membantu jika Anda sudah merasakan sensasi terbakar akibat makanan pedas.

Yogurt juga mengandung asam laktat yang membantu menetralkan capsaicin. Dengan menambahkan yogurt ke dalam masakan, Anda tidak hanya mengurangi rasa pedas tetapi juga menciptakan keseimbangan rasa yang lebih baik.

Setelah menambahkan yogurt atau cream, aduk masakan dengan merata. Jika masakan masih panas, biarkan bahan tersebut tercampur dan masak sebentar agar cita rasa menyatu. Jangan lupa mencicipi untuk memastikan rasa pedasnya sudah berkurang sesuai keinginan.

Proses pemasakan singkat juga membantu menjaga tekstur masakan tetap sesuai, terutama jika Anda menggunakan yogurt yang cenderung lebih encer dibandingkan cream.

Jika tidak memiliki yogurt atau cream, Anda bisa mencoba bahan lain seperti susu, santan, atau gula. Meskipun tidak seefektif yogurt dan cream, bahan-bahan ini dapat membantu menyeimbangkan rasa pedas.

Namun, perlu diingat bahwa setiap bahan memiliki pengaruh berbeda terhadap cita rasa akhir masakan. Cobalah menyesuaikan pilihan bahan dengan jenis masakan yang Anda buat agar hasilnya tetap lezat.

Mengapa yogurt efektif mengurangi rasa pedas? Yogurt mengandung lemak dan asam laktat yang mampu melarutkan capsaicin, senyawa penyebab rasa pedas, sehingga sensasi panas berkurang.

Cream memiliki kandungan lemak lebih tinggi, sehingga cenderung lebih efektif dalam mengurangi rasa pedas, terutama pada masakan bersantan atau berkuah.

Menambahkan yogurt berlebihan dapat mengubah rasa dan konsistensi masakan. Sebaiknya tambahkan secara bertahap dan cicipi hingga rasa sesuai.

Ya, susu, santan, atau gula juga bisa membantu mengurangi rasa pedas, meskipun efeknya tidak sekuat yogurt atau cream.

Yogurt paling cocok untuk masakan dengan kuah atau saus. Namun, penggunaannya pada masakan kering harus hati-hati agar tekstur masakan tidak berubah terlalu banyak.