Resep Rahasia Membuat Rempeyek Renyah Tanpa Tepung Beras

Liputan6.com, Jakarta Rempeyek dikenal sebagai camilan renyah yang nikmat disantap kapan saja, terutama sebagai pelengkap makan nasi. Biasanya, tepung beras digunakan sebagai bahan utama untuk menciptakan tekstur rempeyek yang tipis dan renyah. Namun, apakah mungkin membuat rempeyek tanpa tepung beras?

Dilansir pada Jumat (22/11) dari kanal YouTube Ngemil Doang, ada trik khusus untuk menciptakan rempeyek renyah meski tanpa tepung beras. Dengan memanfaatkan bahan alternatif yang mudah ditemukan di dapur, hasil rempeyek tetap renyah dan menggugah selera.

Penggunaan tepung terigu dan maizena sebagai pengganti tepung beras menjadi kunci utama dalam resep ini. Prosesnya juga cukup sederhana, sehingga bisa dicoba oleh siapa saja, bahkan pemula sekalipun.

2 dari 9 halaman

Bahan-Bahan Utama untuk Membuat Rempeyek Tanpa Tepung Beras

Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur, seperti tepung terigu dan tepung maizena. Kombinasi keduanya menciptakan tekstur adonan yang halus namun tetap mampu menghasilkan rempeyek renyah.

Selain itu, bahan tambahan seperti santan cair, bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk segar memberikan aroma serta rasa yang khas. Udang rebon juga bisa digunakan sebagai isian untuk menambah cita rasa gurih pada rempeyek.

3 dari 9 halaman

Proses Mencampur Adonan Hingga Halus

Langkah pertama adalah mencampur 12 sdm tepung terigu dengan 2 sdm tepung maizena dalam mangkuk. Selanjutnya, tambahkan penyedap seperti garam, lada, kaldu bubuk, serta sedikit jahe bubuk untuk meningkatkan cita rasa.

Setelah itu, masukkan santan cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga teksturnya lembut. Jangan lupa tambahkan bumbu halus dari bawang merah dan bawang putih untuk memberikan rasa gurih yang khas.

4 dari 9 halaman

Teknik Membuat Adonan Cair dan Anti Gumpal

Air putih — Ilustrasi air putih. Sumber foto: pexels.com/Tookapic.

Saat mencampur air ke dalam adonan, lakukan secara perlahan agar tekstur adonan tetap halus tanpa gumpalan. Air yang ditambahkan sedikit demi sedikit membantu mendapatkan konsistensi adonan yang cair, sehingga mudah dicetak di penggorengan.

Untuk menambah aroma dan rasa, tambahkan irisan daun jeruk segar ke dalam adonan. Campur hingga merata sebelum memindahkan sebagian adonan untuk diisi udang rebon.

5 dari 9 halaman

Cara Menggoreng Rempeyek Agar Matang Merata

Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang. Ambil sendok adonan dan cetak di sisi panci untuk mendapatkan bentuk tipis dan renyah. Teknik ini membantu adonan menyebar rata tanpa menempel satu sama lain.

Balik rempeyek secara berkala selama proses penggorengan agar matang sempurna. Tunggu hingga warnanya berubah kuning keemasan sebelum mengangkat dan meniriskannya.

6 dari 9 halaman

Tips Menyimpan Rempeyek Agar Tetap Renyah

Setelah rempeyek matang, biarkan dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples kedap udara. Pastikan rempeyek disimpan dalam kondisi kering agar tidak cepat melempem.

Menurut pengalaman pengguna YouTube Ngemil Doang, rempeyek yang disimpan dengan cara ini bisa tetap renyah hingga satu bulan. “Banyak banget rempeyeknya. Bisa buat lauk untuk sebulan, nih,” ujarnya.

7 dari 9 halaman