Resep Sambal Hijau Tanpa Pucat, Kunyit dan Jeruk Nipis Jadi Kuncinya

Salah satu bahan penting yang digunakan oleh Vina untuk menjaga sambal hijau tetap cantik adalah perasan jeruk nipis. Menurutnya, perasan jeruk nipis tidak hanya menambah kesegaran pada rasa sambal tetapi juga membantu mempertahankan warna hijau segar cabai. Vina menyarankan untuk menambahkan jeruk nipis secukupnya, disesuaikan dengan porsi sambal dan tingkat keasaman yang diinginkan.

Saat membuat sambal hijau, jeruk nipis harus ditambahkan setelah cabai diulek. Hal ini penting agar perasan jeruk nipis tidak mengubah tekstur cabai yang telah dihaluskan. Menambahkan jeruk nipis di tahap akhir pengolahan sambal akan memberikan kesegaran rasa yang pas tanpa mempengaruhi tampilan warna hijau cabai.

Selain perasan jeruk nipis, kunyit juga menjadi bahan yang digunakan Vina untuk menjaga warna sambal hijau. Kunyit ditambahkan saat sambal sedang diulek, dan kandungannya dapat membantu mempertahankan warna hijau yang segar dan cerah. Dengan menambahkan kunyit, sambal hijau tidak akan mudah berubah warna menjadi pucat meskipun telah melalui proses memasak.

Kunyit dikenal dengan warna kuningnya yang kuat, namun meskipun demikian, penggunaannya tidak akan merubah warna sambal menjadi kuning. Justru, kunyit berfungsi sebagai penyeimbang yang menjaga kualitas visual sambal agar tetap hijau dan menggugah selera. Vina menjelaskan bahwa menambahkan sedikit kunyit saat proses pengulekan menjadi cara mudah untuk mendapatkan sambal hijau yang tampak segar.

Vina juga menjelaskan bahwa proses memasak sambal hijau sangat mempengaruhi warna sambal yang dihasilkan. Ia mengungkapkan bahwa jika cabai hijau akan digoreng, sebaiknya cabai diulek terlebih dahulu sebelum digoreng. Menurutnya, mengulek cabai terlebih dahulu akan menjaga warna hijau segar yang dimiliki cabai tersebut, karena cabai yang digoreng setelah diulek tidak akan mudah kehilangan warnanya.

"Setelah cabai diulek, langsung goreng cabai dengan segar," kata Vina dalam video yang telah ditonton lebih dari 100 ribu kali. Hal ini penting dilakukan agar sambal hijau tetap memiliki tampilan yang segar meskipun sudah melalui proses penggorengan.

Proses menggoreng sambal hijau juga memiliki peranan penting dalam menjaga kualitas warnanya. Untuk menghindari sambal hijau yang pucat, pastikan untuk tidak menggunakan minyak bekas. Minyak bekas cenderung menghitam dan dapat membuat cabai hijau kehilangan kesegarannya. Vina menyarankan untuk menggunakan minyak baru yang benar-benar panas saat menggoreng cabai hijau.

Selain itu, pastikan untuk menggunakan api kecil hingga sedang saat menggoreng cabai. Api yang terlalu besar dapat membuat sambal matang tidak merata dan warna hijau pada cabai bisa berubah menjadi lebih gelap. "Jangan menggunakan minyak bekas, dan pastikan minyaknya benar-benar panas," ujar Vina. Dengan menggunakan minyak baru dan mengatur api dengan baik, sambal hijau akan matang dengan sempurna tanpa kehilangan warna hijau alaminya.

Video yang diunggah Vina pada TikTok tidak hanya membagikan tips memasak sambal hijau, tetapi juga menarik perhatian banyak warganet. Banyak yang merasa terbantu dengan trik yang dibagikan, terutama terkait cara menjaga sambal hijau tetap segar dan menggugah selera. 

Beberapa warganet bahkan mengungkapkan bahwa mereka baru mengetahui trik ini dan merasa terbantu. Hal ini menunjukkan bahwa tips dari Vina memang memberikan dampak positif bagi mereka yang ingin memasak sambal hijau dengan warna dan rasa yang sempurna.

Jeruk nipis sebaiknya ditambahkan setelah cabai diulek, saat sambal akan siap untuk ditumis atau digoreng.

Minyak bekas bisa membuat sambal hijau menjadi pucat dan mengubah warna alami cabai menjadi lebih gelap.

Tidak, kunyit justru membantu mempertahankan warna hijau pada sambal dan menambah kesegaran pada rasa sambal.