Trik Goreng Ikan yang Tidak Lengket dan Minyak Tetap Bersih

Wajan lengket adalah salah satu masalah utama saat menggoreng ikan. Ini biasanya terjadi karena dua faktor utama: suhu wajan yang kurang panas dan lapisan wajan yang tidak cocok untuk menggoreng.

Ketika wajan tidak cukup panas, permukaan ikan cenderung menempel. Hal ini membuat tekstur ikan rusak saat dibalik. Selain itu, penggunaan wajan yang tidak anti lengket atau wajan yang sebelumnya digunakan untuk memasak makanan berkuah juga dapat memengaruhi hasil gorengan.

Dikutip pada Senin, 12 Desember, penting untuk memastikan wajan kering sebelum digunakan. “Wajan yang sering digunakan untuk tumisan berair cenderung lebih lengket saat dipakai menggoreng,” tulis akun TikTok @anne_jbi.

Minyak kotor biasanya disebabkan oleh remahan ikan yang jatuh selama proses penggorengan. Remahan ini berasal dari bumbu atau bagian ikan yang terlepas akibat tekstur wajan yang tidak rata atau suhu yang tidak stabil.

Untuk mengatasi minyak kotor, disarankan untuk tidak menggoreng dalam jumlah terlalu banyak sekaligus. Teknik ini dapat membantu menjaga kualitas minyak agar tidak cepat keruh.

Pengguna TikTok @alwalid.mlk membagikan trik sederhana menggoreng ikan tanpa lengket di wajan dengan menggunakan daun pisang. Caranya, panaskan minyak secukupnya di wajan, lalu letakkan daun pisang sebagai alas sebelum memasukkan ikan yang sudah dicuci dan dibumbui. Daun pisang ini berfungsi melapisi wajan sehingga ikan tidak langsung bersentuhan dengan permukaan, menjaga tekstur daging tetap utuh.

Metode ini juga membuat minyak lebih bersih karena remahan dari ikan akan tertampung di daun pisang. "Daun pisang membantu ikan tetap utuh dan minyak tetap bersih," jelasnya dalam video yang telah ditonton lebih dari 2 juta kali. Teknik ini cocok untuk menghasilkan ikan goreng yang garing tanpa ribet.

Agar hasil gorengan sempurna, gunakan api sedang saat memasak dengan daun pisang. Hal ini mencegah daun pisang gosong terlalu cepat, sehingga lapisan tetap aman digunakan.

Sebagai tambahan, beberapa warganet menyarankan alternatif seperti menggunakan bawang merah tanpa kupas untuk mengurangi lengket. Teknik ini juga dapat memberikan aroma khas pada gorengan.

Menggunakan daun pisang tidak hanya praktis tetapi juga ramah lingkungan.

Metode ini mengurangi penggunaan minyak berlebih, sehingga hasil masakan menjadi lebih sehat. Selain itu, daun pisang dapat digunakan untuk berbagai jenis gorengan lain seperti tempe atau tahu.

Apa penyebab ikan lengket di wajan saat digoreng? Ikan lengket karena wajan tidak cukup panas atau menggunakan jenis wajan yang tidak tepat.

Gunakan daun pisang sebagai alas atau goreng ikan dalam jumlah kecil secara bertahap.

Ya, daun pisang dapat digunakan untuk menggoreng tempe, tahu, atau bahan lain agar tidak lengket.

Bawang merah tanpa kupas atau seasoning wajan sebelum digunakan bisa menjadi alternatif.

Bisa, tetapi lebih efektif untuk ikan berdaging tebal seperti gurame atau bandeng.