Rahasia Sambal Pecel Tahan 2 Bulan dengan Rasa Lezat yang Tetap Terjaga

Liputan6.com, Jakarta Pecel adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang populer karena cita rasa bumbu kacangnya yang khas. Kombinasi rasa pedas, manis, dan gurih membuatnya digemari sebagai menu sehari-hari. Selain itu, pecel juga dikenal ekonomis dan mudah ditemukan di berbagai daerah.

Namun, pembuatan bumbu pecel tidak boleh sembarangan. Kualitas bahan dan cara pengolahannya sangat menentukan kelezatan serta daya tahan sambal. Salah satu cara agar sambal pecel tetap lezat dan tidak basi adalah dengan mengikuti tips dari TikTok/@dapurmamaery. Ia membagikan langkah-langkah membuat sambal pecel yang dapat bertahan hingga dua bulan di suhu ruang.

Berikut ini lima langkah membuat sambal pecel yang lezat, tahan lama, dan anti gagal berdasarkan tutorial TikTok/@dapurmamaery.

2 dari 11 halaman

Persiapkan Bahan yang Berkualitas

Diulas pada Selasa (03/12), pemilihan bahan adalah kunci utama dalam membuat sambal pecel tahan lama. Gunakan bahan segar dan berkualitas untuk menjaga cita rasa.

Daftar Bahan:

500 gram kacang tanah
50 gram bawang putih
100 gram cabai rawit
50 gram cabai merah
10 gram asam Jawa
20 gram kencur
10 lembar daun jeruk
300 gram gula Jawa
1 sendok makan gula pasir
25 gram garam

Pemilihan bahan ini bertujuan agar bumbu pecel memiliki cita rasa seimbang dan awet.

3 dari 11 halaman

Sangrai Kacang Tanpa Minyak

Langkah pertama adalah menyangrai kacang tanah menggunakan api kecil. Aduk terus kacang selama proses pemanggangan untuk menghindari gosong.

Setelah matang, biarkan kacang dingin dan buang kulit arinya. Menurut TikTok/@dapurmamaery, teknik ini penting karena mengurangi kelembapan yang bisa mempercepat proses pembusukan.

4 dari 11 halaman

Sangrai Bumbu Tambahan Hingga Kering

Langkah berikutnya adalah menyangrai bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan kencur. Gunakan api kecil untuk memastikan bumbu matang merata.

Proses ini membantu mengurangi kadar air sehingga sambal tidak cepat basi. Selain itu, daun jeruk yang digunakan sebaiknya dipotong kecil-kecil agar lebih mudah tercampur dengan bahan lain.

5 dari 11 halaman

Haluskan Semua Bahan dengan Teknik yang Tepat

Setelah semua bahan selesai disangrai, haluskan bahan menggunakan blender atau ulekan. Mulailah dengan kacang tanah, lalu tambahkan bumbu lainnya secara bertahap.

Pastikan semua bahan tercampur rata untuk menghasilkan rasa yang konsisten. Menurut tutorial, penggunaan blender memudahkan proses, tetapi pastikan tidak terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa.

6 dari 11 halaman

Simpan dalam Wadah Kedap Udara

Langkah terakhir adalah memastikan sambal pecel tersimpan dengan benar. Masukkan sambal ke dalam wadah kedap udara atau plastik yang telah disterilkan.

Simpan di suhu ruang atau tempat yang sejuk dan kering. Dengan cara ini, sambal pecel bisa bertahan hingga dua bulan tanpa kehilangan rasa.

7 dari 11 halaman

Pertanyaan Umum Seputar Resep Sambal Pecel Tahan Lama

Apa rahasia utama agar sambal pecel tidak basi? Rahasia utamanya adalah menggunakan bahan berkualitas, teknik menyangrai yang benar, dan penyimpanan dalam wadah kedap udara.

8 dari 11 halaman