Rahasia Mengolah Kulit Ayam Jadi Lezat dan Bebas Bau Amis

kulit ayam goreng — ilustrasi kulit ayam/copyright Shutterstock

Liputan6.com, Jakarta Kulit ayam menjadi salah satu bagian ayam yang banyak digemari karena tekstur dan rasanya yang khas. Dengan olahan yang tepat, kulit ayam bisa menjadi camilan atau lauk yang menggugah selera. Namun, salah memasaknya bisa membuat kulit ayam terasa hambar atau bahkan menimbulkan bau amis yang mengurangi kenikmatannya.

Ada trik khusus yang bisa membuat kulit ayam lebih lezat dan bebas bau amis, yaitu dengan teknik ungkep. Ungkep kulit ayam terbukti membuat bumbu lebih meresap, menghasilkan rasa yang gurih, serta aroma yang menggoda. Dilansir pada Senin (9/12), salah satu warganet di YouTube Gexx Official bahkan membagikan cara praktisnya yang patut dicoba di rumah.

"Ini tuh rasanya bener-bener super enak banget, wanginya menggoda banget, harum banget," ungkapnya dengan antusias, dikutip dari video unggahannya di YouTube. Lantas, bagaimana cara ungkep kulit ayam yang benar agar hasilnya maksimal? Berikut penjelasannya.

2 dari 9 halaman

Persiapan Kulit Ayam Sebelum Diungkep

Sebelum mengolah kulit ayam, penting untuk memastikan bahan dalam kondisi bersih dan segar. Cuci kulit ayam dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa lemak atau kotoran yang menempel.

Tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon selama mencuci untuk membantu mengurangi bau amis yang sering kali melekat. Langkah ini juga penting untuk memastikan rasa kulit ayam tidak terganggu oleh aroma yang tidak sedap.

3 dari 9 halaman

Bumbu Dasar Untuk Mengungkep Kulit Ayam

Ilustrasi bumbu dapur. (Image by valeria_aksakova on Freepik)

Bumbu ungkep kulit ayam biasanya terdiri dari bawang putih, ketumbar, garam, dan kunyit. Bumbu ini dikenal ampuh memberikan rasa gurih sekaligus aroma khas pada masakan.

Tumbuk bumbu hingga halus atau gunakan blender agar hasilnya lebih merata. Proses ini penting karena bumbu yang terlalu kasar akan sulit meresap ke dalam kulit ayam.

4 dari 9 halaman

Teknik Ungkep Kulit Ayam Dengan Bumbu Meresap

Resep Ayam Ungkep Kelapa dari resep @mamafathan — Resep Ayam Ungkep. (Dok: Cookpad @mamafathan)

Masukkan kulit ayam ke dalam panci bersama bumbu yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan sedikit air untuk proses ungkep. Gunakan api kecil agar bumbu dapat meresap sempurna ke dalam kulit ayam.

Proses ungkep ini hanya membutuhkan waktu 15-20 menit, berbeda dengan ungkep daging ayam yang biasanya lebih lama. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar bumbu merata di semua bagian kulit ayam.

5 dari 9 halaman

Menggoreng Kulit Ayam Setelah Diungkep

Setelah diungkep, kulit ayam siap diolah lebih lanjut sesuai selera. Goreng kulit ayam dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan untuk mendapatkan tekstur yang krispi.

Gunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak agar kulit ayam tetap renyah tanpa terasa berminyak. Langkah ini juga membantu menghasilkan sajian yang lebih sehat.

6 dari 9 halaman

Menyajikan Kulit Ayam Yang Gurih dan Wangi

Kulit ayam yang sudah matang dapat disajikan sebagai camilan atau pelengkap hidangan utama. Tambahkan saus atau sambal favorit untuk meningkatkan cita rasa.

Teknik ungkep ini memastikan kulit ayam memiliki rasa yang lebih kuat dan aroma yang menggoda. Selain itu, proses ini juga membuat kulit ayam lebih tahan lama jika disimpan dalam freezer.

7 dari 9 halaman