Resep Sambal Roa Asap Khas Manado, Pedas dan Gurihnya Menggoda

Langkah pertama dalam membuat sambal roa adalah mempersiapkan ikan roa asap. Pastikan Anda memilih ikan roa yang berkualitas baik, dengan aroma asap yang kuat dan tekstur yang kering.

Berikut langkah-langkahnya:

1. Kupas kulit ikan roa: Mulailah dengan mengupas kulit ikan roa. Kulit ikan roa biasanya cukup keras dan tidak dimakan.
2. Bersihkan ikan roa: Buang kepala, kotoran, dan duri di bagian tengah ikan roa. Pastikan ikan roa bersih dari bagian-bagian yang tidak diinginkan.
3. Goreng ikan roa: Goreng ikan roa sebentar dengan api sedang. Proses ini bertujuan untuk membuat tekstur ikan roa lebih renyah. Setelah digoreng, tumbuk ikan roa hingga kasar. Jangan tumbuk terlalu halus agar teksturnya tetap terasa saat disantap.

1. Setelah ikan roa siap, langkah selanjutnya adalah mempersiapkan bumbu-bumbu. Bumbu sambal roa cukup sederhana, meliputi daun bawang, tomat, bawang putih, dan cabai rawit.
2. Iris daun bawang dan tomat: Iris daun bawang dan tomat sesuai selera. Anda bisa menyesuaikan ukuran potongan dengan keinginan.
3. Lumatkan bawang putih: Lumatkan bawang putih hingga halus. Bawang putih akan memberikan aroma sedap pada sambal.
4. Tumbuk cabai rawit: Tumbuk cabai rawit hingga hancur. Jumlah cabai rawit bisa disesuaikan dengan selera pedas Anda.

Setelah ikan roa dan bumbu siap, saatnya memasak sambal roa. Pastikan Anda menggunakan minyak kelapa untuk menumis agar rasa sambal lebih autentik.

"Gunakan minyak kelapa untuk memberikan rasa autentik khas masakan Manado," saran Samuel Gan.

Panaskan minyak kelapa: Panaskan minyak kelapa dengan api sedang dalam wajan.

Tumis bumbu: Tumis daun bawang hingga harum, kemudian masukkan bawang putih, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga bumbu matang dan lembut.

Tambahkan garam dan MSG: Tambahkan garam dan MSG secukupnya. Penggunaan MSG bertujuan untuk meningkatkan cita rasa sambal.

Masukkan ikan roa: Masukkan ikan roa yang telah ditumbuk ke dalam wajan. Aduk hingga rata dan masak sebentar hingga semua bahan tercampur sempurna.

Sambal Roa siap disajikan! Anda bisa menikmatinya dengan berbagai hidangan, seperti nasi putih hangat, ikan bakar, atau mie goreng.

"Biasanya sambal roa dinikmati dengan pisang goreng untuk kombinasi rasa manis dan pedas," kata Samuel Gan.

Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan bahan lain ke dalam sambal roa, seperti potongan tomat segar, irisan daun jeruk, atau perasan jeruk nipis. Selamat menikmati!

Selain cara di atas, Samuel Gan juga memberikan tips lebih lanjut agar proses memasak sambal roa jadi lebih gampang. Apalagi bila tidak ditemukan ikan roa.

Berikut beberapa tipsnya:

• Perhatikan cara membersihkan ikan roa asap. Pastikan ikan roa bersih dari kulit, kepala, kotoran, dan duri.
• Jika tidak menemukan ikan roa asap di daerah Anda, bisa membelinya secara online. Banyak platform belanja online yang menjual ikan roa asap.
• Jumlah cabai rawit bisa ditambah sesuai selera. Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera Anda.
• Goreng ikan roa sebentar saja agar tidak gosong. Penggorengan bertujuan untuk memberikan tekstur renyah pada ikan roa.
• Pemberian garam cukup sedikit saja karena ikan roa sudah agak asin. Cicipi sambal dan tambahkan garam jika diperlukan.
• Tomat boleh juga dicincang halus. Hal ini akan mempermudah proses penggorengan.
• Selain ditumbuk, Anda juga bisa menguleg gorengan ikan roa. Menguleg akan menghasilkan tekstur sambal yang lebih halus.