Trik Ampuh Agar Minyak Goreng Tidak Cepat Hitam Saat Masak Porsi Besar

Minyak Goreng (Sumber: Freepik.com/Mateus Andre)

Liputan6.com, Jakarta Hidangan gorengan memang selalu jadi favorit banyak orang, baik sebagai camilan maupun lauk pendamping. Mulai dari pisang goreng, bakwan, tahu isi, hingga ayam krispi, semua jenis gorengan memiliki cita rasa yang sulit ditolak.

Meski saat ini teknologi seperti air fryer telah mempermudah proses menggoreng tanpa minyak, banyak orang masih memilih cara tradisional menggunakan minyak goreng. Namun, masalah muncul ketika minyak goreng cepat berubah menjadi hitam setelah digunakan beberapa kali, terutama saat memasak dalam jumlah banyak.

Warganet bernama Rizky membagikan tips sederhana untuk mengatasi minyak goreng yang cepat menghitam. "Alasan kenapa minyak cepat hitam, karena kita menggoreng dengan jumlah yang banyak dan yang digoreng makanan seperti ayam atau telur. Minyak harus selalu bening itu nggak ada, tapi bisa diatasi agar nggak cepat hitam," jelas Rizky dalam unggahannya di YouTube Rizky Sempolan yang dikutip pada Rabu (18/12).

2 dari 7 halaman

Campurkan Minyak Baru dengan Minyak Bekas

Pembuangan minyak bekas — Memperhatikan cara membuang limbah minyak goreng bekas (Foto: Pexels.com)

Salah satu trik yang dibagikan oleh Rizky adalah mencampurkan minyak goreng bekas dengan minyak goreng baru. Menurutnya, mencampur kedua jenis minyak ini efektif untuk menjaga minyak tetap jernih lebih lama.

Dengan mencampur minyak baru, warna minyak yang semula kecokelatan akan tampak lebih segar. Trik ini sangat cocok diterapkan bagi kamu yang sering memasak dalam jumlah besar agar minyak tidak mudah hitam dan tetap hemat.

3 dari 7 halaman

Gunakan Api Kecil Saat Menggoreng

Ilustrasi Kompor Gas — Ilustrasi kompor gas (dok. Pixabay.com/PublicDomainPictures/Putu Elmira)

Penggunaan api saat menggoreng ternyata juga berpengaruh pada kondisi minyak. Rizky menyarankan agar tidak menggunakan api yang terlalu besar. Api besar membuat makanan cepat gosong, sisa-sisa gorengan akan mengendap di minyak, sehingga mempercepat perubahan warna.

Selain itu, makanan yang digoreng dengan api kecil juga matang lebih merata dan lebih sehat. Jadi, selain menjaga minyak tetap jernih, trik ini juga membantu menghasilkan gorengan yang lebih berkualitas.

4 dari 7 halaman

Hindari Mematikan Api Berulang Kali

Trik berikutnya adalah menjaga api tetap menyala selama proses menggoreng berlangsung. Rizky menyebut bahwa mematikan dan menyalakan api kompor berkali-kali bisa mempercepat minyak berubah warna.

Hal ini terjadi karena setiap kali minyak dipanaskan ulang, suhunya akan naik drastis. Dilansir dari IFT.org, pemanasan berulang dan temperatur tinggi membuat minyak mengalami oksidasi, sehingga warnanya cepat berubah menjadi hitam.

5 dari 7 halaman

Saring Minyak Setelah Digunakan

Langkah penting lainnya adalah menyaring minyak setelah selesai menggoreng. Proses ini membantu membuang sisa-sisa makanan atau remah gorengan yang mengendap di minyak. Sisa remah tersebut dapat terbakar saat dipanaskan lagi dan menyebabkan minyak cepat hitam.

Gunakan saringan halus atau kain bersih untuk menyaring minyak bekas sebelum menyimpannya. Dengan demikian, minyak akan lebih awet dan bisa digunakan beberapa kali lagi.

6 dari 7 halaman

Simpan Minyak di Tempat Tertutup dan Bersih

Dinginkan minyak dan buang ke dalam wadah tertutup — Dinginkan sisa minyak goreng dan buang ke dalam wadah tertutup. (Foto: Freepik/bublikhaus)

Setelah selesai digunakan, minyak goreng sebaiknya disimpan di tempat yang tertutup rapat dan bersih. Hindari menyimpan minyak di wadah terbuka karena paparan udara bisa mempercepat proses oksidasi minyak.

Pastikan wadah penyimpanan juga bebas dari sisa makanan agar minyak tidak tercemar. Dengan cara ini, minyak akan tetap bersih dan siap digunakan kembali untuk menggoreng hidangan lainnya.

7 dari 7 halaman

Pertanyaan Seputar Cara Mengatasi Minyak Goreng Cepat Hitam

1. Apa penyebab minyak goreng cepat menghitam? Minyak cepat hitam biasanya karena sisa makanan yang terbakar, penggunaan api besar, dan pemanasan berulang kali.

2. Bagaimana cara menjaga minyak tetap jernih saat menggoreng? Gunakan api kecil, saring minyak setelah digunakan, dan campurkan minyak lama dengan minyak baru.

3. Apakah minyak bekas masih bisa digunakan? Bisa, asalkan disaring terlebih dahulu dan tidak dipanaskan berulang kali pada suhu terlalu tinggi.

4. Mengapa harus menghindari api besar saat menggoreng? Api besar menyebabkan makanan cepat gosong dan meninggalkan sisa yang membuat minyak lebih cepat menghitam.

5. Bagaimana cara menyimpan minyak bekas agar awet? Simpan di wadah tertutup rapat yang bersih dan jauh dari paparan udara atau cahaya langsung.