Rahasia Memasak Gulai Tanpa Santan Pecah yang Jarang Diketahui

Gulai Ayam - Image by Sharon Ang from Pixabay

Liputan6.com, Jakarta Gulai adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan rasa gurih dan kaya rempah. Berasal dari Sumatera, masakan ini menjadi favorit banyak orang karena perpaduan bumbu dan santan yang memberikan cita rasa unik. Namun, memasak gulai sering kali membutuhkan kehati-hatian ekstra.

Salah satu tantangan utama dalam memasak gulai adalah menjaga santan agar tidak pecah. Santan yang pecah bisa menyebabkan kuah terlihat menggumpal dan mengurangi kenikmatan masakan. Proses ini sering kali membuat orang harus terus mengaduk santan agar tetap tercampur sempurna.

Namun, tahukah Anda? Ada trik khusus untuk memastikan santan tidak pecah tanpa harus terus-menerus mengaduk. Tips ini dibagikan oleh Aul, seorang kreator YouTube di channel Dapur Bunda Aul. Ia mengungkap cara memasak santan gulai yang lebih praktis dan efektif.

2 dari 11 halaman

Gunakan Api Besar untuk Mematangkan Santan

Ilustrasi santan kelapa. (Photo created by jcomp on www.freepik.com)

Dikutip pada Rabu (18/12), langkah pertama yang perlu dilakukan adalah memasak santan menggunakan api besar. Pada tahap ini, Anda hanya perlu mencampurkan santan dan rempah ke dalam panci tanpa menambahkan bahan utama seperti daging atau sayuran.

Menurut Aul, teknik ini membantu santan matang lebih sempurna dan mencegahnya pecah. “Tips agar kuah gulai tak pecah, tak perlu repot aduk terus menerus,” jelas Aul melalui video di channel YouTube-nya.

3 dari 11 halaman

Pastikan Santan Mendidih Sebelum Diaduk

Setelah santan mulai mendidih, aduk perlahan untuk memastikan semua komponen tercampur rata. Proses ini penting agar tekstur santan tetap lembut dan tidak menggumpal. Pada video yang diunggah Aul, santan terlihat mengental dengan sempurna tanpa ada tanda-tanda pecah.

“Kalau sudah turun santannya, baru kita masukkan bahan-bahan yang mau dimasak, baru apinya dibikin sedang,” tambah Aul menjelaskan tahap berikutnya.

4 dari 11 halaman

Masukkan Bahan Utama dengan Api Sedang

Daging Sapi — Orangtua bisa membuat hidangan berbahan dasar daging sapi sebagai menu lezat nan bergizi. (Foto: Freepik/mdjaff)

Setelah santan matang dan tercampur sempurna, masukkan bahan utama seperti daging atau sayuran. Gunakan api sedang untuk menjaga suhu santan tetap stabil. Teknik ini memastikan santan tetap halus dan tidak berubah teksturnya selama proses memasak.

Memasak dengan api sedang juga membantu bahan utama lebih meresap ke dalam kuah, menciptakan rasa yang lebih kaya dan lezat.

5 dari 11 halaman

Aduk Sesekali untuk Menjaga Keseimbangan Tekstur

Meskipun tidak perlu terus-menerus mengaduk, Anda tetap perlu sesekali mengecek dan mengaduk perlahan. Hal ini bertujuan untuk menjaga santan tetap stabil tanpa menggumpal di permukaan.

Banyak warganet yang mencoba trik ini mengakui hasilnya memuaskan. “Seandainya tahu dari dulu… Semoga berhasil saat dicoba nanti,” ungkap salah satu pengguna YouTube.

6 dari 11 halaman

Perhatikan Waktu dan Proporsi Santan

Trik terakhir adalah memastikan waktu memasak dan proporsi santan yang tepat.

Terlalu banyak atau terlalu sedikit santan dapat memengaruhi hasil akhir. Sebaiknya, ikuti panduan dari resep yang Anda gunakan untuk menciptakan rasa gulai yang sempurna.

7 dari 11 halaman

Pertanyaan Umum Seputar Tips Masak Gulai dengan Santan

Apa penyebab santan pecah saat dimasak? Santan pecah biasanya disebabkan oleh suhu yang terlalu tinggi atau cara memasak yang kurang tepat, seperti memasukkan bahan utama sebelum santan matang sempurna.

8 dari 11 halaman

Bagaimana cara mengatasi santan yang sudah pecah?

Jika santan sudah pecah, cobalah untuk menambahkan sedikit air hangat dan aduk perlahan. Namun, hasilnya tidak akan sama seperti santan yang dimasak dengan benar.

9 dari 11 halaman

Apakah santan instan juga bisa pecah saat dimasak?

Ya, santan instan juga rentan pecah jika dimasak dengan cara yang salah. Teknik memasak seperti dalam artikel ini juga berlaku untuk santan instan.

10 dari 11 halaman

Apa perbedaan memasak dengan santan encer dan santan kental?

Santan kental memberikan rasa lebih creamy dan gurih, sedangkan santan encer lebih cocok untuk kuah yang ringan. Kombinasikan keduanya untuk hasil yang seimbang.

11 dari 11 halaman